Il est minuit et demie et je ne trouve rien de mieux à faire que d’avoir envie de faire des biscuits…Je cherche donc dans ce que j’ai ramené du Canada mais rien ne me tente. Alors je me souviens de ces petits sablés à la confiture délicieux….hummmm des sablés…Bon promis la prochaine fois je repasse par le Canada !!

Ingrédients

 250g de farine

 1 œuf

 1 pincée de sel

 1 cs de vanille liquide

 100g de beurre

 100g de sucre glace

 Un peu de confiture de votre choix

Préparation

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Une fois ce mélange effectué y mettre le beurre en petit dés et le travailler du bout des doigts afin d’en faire un sable.

A cette préparation ajouter la vanille liquide et l’œuf battu au préalable.

Bien malaxer (pas trop afin d’éviter que la pâte ne « chauffe ») jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Réserver une demi-heure au frigo.

Une fois sortie du frais, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir la pâte au rouleau sur 5 millimètres.

A l’aide d’un emporte pièce dessiner les formes souhaitées et une fois sur deux faire un trou au centre de la forme.

Enfourner à 160°C pendant 10min.

Une fois les biscuits sortis du four, mettre de la confiture sur celui sans trou et recouvrir de l’autre.

On peut aussi pour la décoration, saupoudrer la partie du biscuit avec le trou de sucre glace et ne recouvrir l’autre partie qu’après cette opération effectuée.

Pour ma part, j’apprécie sincèrement les gros biscuits (non non ceci n’est pas de la gourmandise) alors je me sers soit d’un verre soit d’un mini cercle pour bavarois afin de les obtenir! Si la pâte est top collante il ne faut pas hésiter à la remettre au frigo quelques minutes. Cette recette est la base d’une pâte à tarte brisée. Il ne faut donc pas hésiter à en laisser au congélateur et s’en resservir s’il en reste trop !!!

De retour sur la blogosphère ! Et oui, les vacances sont terminées mais je ne suis pas rentrée les mains vides de l’étranger. Avec moi, j’ai amené des ingrédients et aussi des recettes plein la tête. En effet, au Canada on consomme beaucoup la canneberge (connue aussi sous le nom de cranberry). J’ai donc décidé de revenir et d’en faire un brownies mais avec son petit plus :

Ingrédients

-50g beurre

-200g chocolat au lait Côte d’Or (la plaque rouge)

-50g de canneberges séchées

-2 œufs

-150g de sucre

-sel

-75g de farine

Préparation

Dans un bol, il faut faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre. Une fois le tout fondu, bien mélanger les deux ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.

Dans une jatte, battre les œufs et y ajouter progressivement le sucre. Puis fermement battez le tout afin d’obtenir un mélange mousseux.

Mélangez cette préparation à la précédente puis délicatement ajouter la farine. Repartir le tout dans un plat carré ou rectangulaire 20 min à 180°.

Le craquelé typique du dessus du brownies se forme environ à 10min de cuisson. Le chocolat au lait Côte d'Or lui donne un petit goût noisette qui m'a particulièrement plu. On peut bien sûr remplacer les canneberges par autre chose : noisettes, noix de pécan, raisins secs etc…Je conseille toujours de garder la quantité de 50g pour éviter que cela ne soit trop écœurant.

                      I

Bon voila la recette de la brioche boulangère. Ce qui la différencie de la légère c’est qu’elle contient plus de beurre et plus d’œufs. Cette brioche est donc plus riche mais plus moelleuse et plus tendre.

Ingrédients :

Pour la brioche

• 600g de farine
• 250ml de lait
• 4 œufs
• 20g de levure boulangère
• 250g de beurre à température ambiante
• 80g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la décoration

• 1 œuf
• Quelques amendes effilées.

Préparation :

Pour la brioche :

Dans un récipient, mettre 500g de farine avec le sel, le sucre, l’œuf, le lait et la levure emiettée.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Puis ajouter le beurre en petits dés et mélanger. Il ne faut pas mélanger trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne collante. Intégrer au fur et à mesure le 100g de farine restante.

Réserver 1 heure à l’abri du vent (dans un four éteint ou dans le micro onde)

La pâte a du doubler de volume. Re pétrir la pate afin d’en chasser l’air.

Réservez au frigo pendant 6 à 8 heures.

Séparer la pâte en 3 morceaux, en faire des longs boudins sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 20min à l’abri de l’air.

Faire la tresse et laisser reposer 1 heure à l’abri de l’air.

Prendre l’œuf, le battre en omelette et à l’aide d’un pinceau en recouvrir la brioche. Puis parsemer d’amendes effilées.

Enfourner 30min à 180°C.

Aujourd’hui j’ai tenté de faire de l’ombre à LOTUS. Pardonne moi Ô marque magique de spéculoos, je n’aurai pas dû je sais…mais c’est si bon la honte !!!

Ingrédients :

• 50g de beurre
• 60g de vergeoise brune
• 30g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 cs de lait
• 1 œuf
• 200g de farine
• ½ cc de levure chimique
• 5g de cannelle

Préparation

Dans un saladier mettre le beurre à température ambiante et le couper en dés. Y ajouter les sucres et travailler jusqu’à créer une pommade bien lisse.

Ajouter au mélange le lait puis l’œuf.

Puis intégrer la farine, la levure et la cannelle.

Bien travailler la pâte sans trop la « chauffer » puis la filmer et la réserver au congélateur pendant 30min.

Enlever le film alimentaire de la pâte et la placer au milieu de deux feuilles de papier sulfurisé. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte pièce faire découper les formes dans la pâte.

Enfourner 15 à 20min à 170°C.

Je me suis basée sur la recette de Christophe Felder pour faire ces spéculoos mais à la conception,  je me suis rendue compte que les biscuits manquaient cruellement de sucre et que la pâte collait beaucoup trop. J’ai donc rajouté 100g de farine, j’y ai mis un œuf entier au lieu du jaune et j’ai rajouté 30g de sucre.

Si vous n’avez pas d’emporte pièce, vous pouvez toujours utiliser un verre.

Dans la série des moelleux je demande une variante s’il vous plait !!! Et bien voici tout ce que l’on peut faire au gré des envies. Un petit tour dans le frigo m’indique qu’il y a des abricots moelleux (entre le sec et le frais). Un petit tour dans les placards me confirme qu’il ne reste que du chocolat blanc…abracadabra…

Ingrédients :

Pour le gâteau

• 120g de chocolat blanc à cuire
• 110g de beurre
• 57g de sucre
• 85g de farine
• 2 œufs
• 45g de poudre d’amendes
• 10 abricots moelleux
• 1 cc de levure chimique

Pour la ganache

• 50ml de crème liquide
• 120g de chocolat blanc

Préparation :

Faire blanchir les œufs entiers avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure et la poudre d’amendes.

Réservez.

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fondue, bien les mélanger afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène. 

Incorporer le mélange chocolat beurre à l’autre puis à la fin y ajouter les abricots moelleux.

Bien beurrer puis fariner un plat. Y déposer l’appareil.

Enfourner 30min à 160°C.

Une fois le moelleux tiédie et démoulé, faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide dans une casserole. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.

Laisser tiédir la ganache et l’étaler sur le moelleux.

1h au réfrigérateur le temps que la ganache prenne.

Pour la décoration cette fois ci j’ai utilisé des abricots moelleux et des éclats de noisettes caramélisés que l’on retrouve sur les glaces !! On peut y mettre des abricots en boite ou encore des secs…