Hier nous avons invités des amis à manger. Bien sur je ne pouvais pas me permettre de prendre en photo le repas ni le dessert juste avant de le servir donc une fois de plus je me suis dit que je le referai. Mais cette fois ci j’ai tenu bon je l’ai refait...et pour celle (elle se reconnaitre) qui n’a ni rouleau à pâtisserie, ni machine à pain, voici une recette super simple facile et qui permet de finir un repas un peu lourd.

Ingrédients (pour 6 grandes verrines)

500g de fraises

500g de fromage blanc

Sucre

1 cc d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)

6 spéculos

Préparation

Equeutez et rincez vos fraises. Mixez les mais pas trop de manière à y laisser des petits morceaux. Si le coulis de fraises n’est pas assez sucré n’hésitez pas à sucrer.

Mettez le fromage blanc dans un saladier mettez y l’extrait de vanille (ou les sachets de sucre vanillé) et sucrez à votre convenance.

Dans un verre mettez votre coulis de fraise. A l’aide d’une cuillère disposez votre fromage blanc au centre du verre.

Emiettez les spéculos du bout des doigts. Disposez en juste avant de servir (pour éviter qu’ils ne ramollissent) sur le dessus

J’adore les crèmes brulées. Je trouve ça magnifique. Mais j’aime aussi beaucoup les yaourts à la vanille type la laitière. J’ai donc souhaité faite un mixe des deux. Je ne savais pas du tout ce que cela allait donner mais je suis plutôt fière du résultat. J’ai vu sur le net que pour ceux qui ne possèdent pas de chalumeau il est possible de mettre un peu d’alcool avec le sucre et de le faire flamber à l’aide d’une allumette.

Ingrédients :

1l de lait entier

4 CC de lait en poudre (facultatif c’est juste pour qu’ils soient plus ferme)

7cc de sucre

2CS d’arome vanille ou une gousse de vanille

1 yaourt nature au lait entier du commerce (type bifidus)

Un peu de sucre de canne pour le dessus

Préparation

Dans un saladier mettez le lait ajoutez y le sucre (1 cuillère par pot), ajouter le yaourt et remuer à l’aide d’un fouet. Tout en continuant de remuer ajouter le lait en poudre ainsi que l’arome vanille.

Répartissez dans 7 pots. Ne fermez pas les pots. Mettez en yaourtière pendant 10h.

Une fois fini, couvrez les de leur couvercle et mettez les au frigo pendant au moins 4 heures.

Si on souhaite le faire avec une gousse de vanille:

Faites bouillir le lait avec la gousse fendue en deux. Attendez le complet refroidissement du lait avant de le mélanger aux autres ingrédients sinon les yaourts seront acides. Dans un saladier ajoutez au lait le sucre, le yaourt et le lait en poudre.

Répartissez dans 7 pots. Ne fermez pas les pots. Mettez en yaourtière pendant 10h.

Une fois fini, couvrez les de leur couvercle et mettez les au frigo pendant au moins 4 heures.

Avant de les dégustez, saupoudrez de sucre, et à l’aide d’un chalumeau caramélisez le.

C’est déjà plus inspirant que de manger un yaourt tout simplissime et ça ne prend pas plus de temps (bon ok 2 min de plus). Et puis ça peut faire super lorsqu’on invite. Alors on y va

Ingrédients

1 yaourt sucré (voir recette ici pour les proprio de yaourtière)

Coulis de framboises

20g de farine

10g de sucre

10g de beurre

Préparation

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Puis découpez le beurre en petit dés. Du bout des doigts faites un « sable » avec la pâte.

Disposez ce sable sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en l’étalant au maximum (pas plus de 1cm d’épaisseur).

Enfournez 12min à 190°C jusqu’à une coloration ambré. Laissez refroidir à l’air libre.

Dans un pot (ou dans une verrine, perso j’ai récupéré les « la laitière »), mettez le coulis de framboise, ajoutez le yaourt que vous aurez mélangé avant. Puis mettez le crumble sur le dessus juste avant de servir…ou de déguster solo.

Astuce

Si vous recevez, attendez le dernier moment pour mettre le crumble afin qu’il reste croustillant. On peut aussi faire le coulis soit même en mettant 100g de fruits, 1cs de sucre, on mixe le tout, on le passe à la passoire et hop c’est prêt.

Je sais il y a de l’abus sur le choix calorique mais avec un temps pareil nous avons besoin de chaleur, de cocooning et donc de fraises TAGADA (faut pas chercher il n’y a aucune relation dans ce que je viens de dire c’est juste une excuse pour valider un petit essai personnel) :

Ingrédients

10 fraises TAGADA

350ml de crème liquide

100ml de lait

5 jaunes d’œuf

60g de sucre

Du sucre pour saupoudrer

Préparation :

Découpez les fraises TAGADA en petits morceaux et les plonger dans le lait. Mettre le tout dans une casserole et faites bouillir.

Dans un récipient faites blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez ensuite la crème liquide froide. Mélangez le tout puis ajoutez le mélange lait fraises.

Répartissez le tout dans des pots. Enfournez 1h15 à 100°C.

Une fois sortie du four, laissez les crèmes refroidir. Avant de les servir, saupoudrez de sucre en poudre et brûler le sucre à l’aide d’un chalumeau.

SI vous ne possédez pas de chalumeau, mettez vos crèmes au plus près de la grill de votre four puissance maximum jusqu’à brunissement du sucre.

Astuce :

Pour les plus courageux, utilisez le sucre des fraises qui se trouvent en général dans le fond du paquet et répartissez-le sur les crèmes. On peut ajouter plus de fraises pour plus de goût et donc forcément il faut enlever du sucre à la préparation !!

J’adore ce mixe délicieux entre le coté craquant du dessus et le coté moelleux et savoureux de la crème aux œufs. Je suis fan. D’autant qu’une fois que l’on a la recette de base, on peut se laisser aller à toutes sortes de fantaisie. Pour cette fois, je la fais classique :

Ingrédients :

500ml de crème liquide

75g de sucre blanc

5 jaunes d’œuf

3cs d’arome naturel de pistache

60g de cassonade

Préparation :

Dans une casserole, portez la moitié de votre crème ainsi que l’arome naturel à ébullition légère. 

Pendant que votre crème chauffe, blanchissez les œufs avec le sucre puis ajoutez la moitié de crème froide. Battez le tout de manière énergique et insérez la crème chaude à ce mélange.

Répartissez la crème dans des pots en terre cuite ou porcelaine.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Disposez les pots de crème sur une plaque puis enfournez les 1h à 1h10 à 100°C.

Une fois les crèmes sorties, laissez les refroidir à l’air libre. Avant de servir, disposez de la cassonade (le sucre blanc fera également l’affaire) et à l’aide d’un chalumeau caramélisez le sucre.

Si vous ne possédez pas de chalumeau, préchauffez votre four sur la fonction grill. Une fois le four bien chaud, mettez vos crèmes au plus proche de la grill du four jusqu’à caramélisation (15-20minutes suivant les fours).

Astuces :

Vous n’êtes pas obligé de les mettre dans l’eau pour obtenir de bonnes crèmes brulées.

Lorsque vous souhaitez sortir vos crèmes, assurez vous que ces dernières sont bien cuites au centre, pour cela, rien de plus simple, vous penchez légèrement un pot sur le côté, si l’on voit une vague se former c’est que l’intérieur n’est pas cuit.

On peut également faire une crème brulée avec moitié lait et moitié crème liquide pour plus de légèreté, cependant je trouve que les desserts ne sont bons que lorsqu’ils sont riches…no comment !