24 août 2013
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C’est la grande mode aux Etats-Unis et ça arrive en France aussi. On en voit d’ailleurs pas mal dans les bars à salade, les bars à smoothie….du coup je n’ai pas voulu mourir bête et tenter ma propre recette. J’ai d’ailleurs tout fait un peu au pif vu que je n’avais aucune recette en réserve. C’est donc toute fière que j’ai mis ma préparation en sorbetière et là…impossible de la démarrer. Cette pourrie n’a pas voulu turbiner. J’ai donc du le faire à la main. 35min à tourner non stop en évitant que tout colle dans le fond. Bref, j’adore cette glace. Très fraiche et surtout super facile!
Ingrédients
400g de fromage frais
50ml de jus de citron (1 citron pressé)
60g de sucre glace
Préparation
Mélangez le fromage frais, le sucre et le jus de citron.
Mettez en sorbetière pendant 30 à 45min.
Ou pour ceux qui n’en possèdent pas, il suffit de la mettre dans un bac qui va au congélateur. Mettez la préparation à congeler et la tourner toutes les 30 minutes jusqu’à ce que la consistance vous convienne.
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dans
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10 août 2013
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20:39
Je me suis absentée pendant très longtemps mais ce n’est pas faute d’avoir experimenté des nouvelles saveurs et notamment en confiture. Malheureusement le temps me manquait pour tout mettre en ligne mais me voilà.
Cette recette je la tiens de ma collègue. Elle l’avait eu avec sa sorbetière. Je l’ai légèrement adapté à ma sauce et enlever la crème fraiche.
Ingrédients
100g de spéculoos
200ml de lait entier
150ml de crème liquide entière
2 jaunes d’œuf (sa recette en mets 3)
50g de sucre
Préparation
Mixez les spéculoos en poudre.
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et remuez.
Mettez le tout dans une casserole et faites chauffer à feux doux. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère (comme une crème anglaise).
Hors du feu ajoutez la crème liquide et les spéculoos.
Mettez en sorbetière et laissez turbiner 30 à 45min.
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dans
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25 décembre 2012
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21:20
Je continue avec les fruits rouges parce qu’il m’en reste. Et surtout parce que j’ai fait l’acquisition de superbes petites boites spéciales congélateur. Il fallait que je les utilise. Donc une j’ai des fruits et de deux j’ai des boites à congeler…le problème c’est que je ne suis pas trop fan des sorbets…souvent ça a plus le gout de sucre et d’eau que de vrais fruits onctueux. Cet avis bien sûr n’engage que moi. Mais ça c’était bien avant que je trouve au détour du web que certains ajoutaient du yaourt….moué…du mascarpone….non….pourquoi ne pas faire ça comme une vraie glace mais sans le côté cuisson, attendre que ça refroidisse etc…
Bref, j’ai choisi la crème liquide entière bien onctueuse et bien crémeuse.
Ingrédients :
500g de fruits rouges
200ml de crème entière
110g de sucre
Préparation
Bon j’ai un super blender du coup j’ai pu mettre les fruits congelés directement avec crème et sucre j’ai fait tourner et hop pas besoin de sorbetière. La glace était déjà prise.
Je l’ai faite avec une chantilly maison à la vanille (crème liquide montée en chantilly+ sucre glace + vanille liquide).
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dans
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7 octobre 2012
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21:46
C’est vrai que ce n’est pas l’été, mais la saison des glaces ce n’est pas que l’été. On mange bien la bûche à Noel ! Bon la vérité c’est que cet été j’avais acheté une sorbetière avec pleins d’idées dans la tête. Mais comme d’habitude je suis pleine de bonne volonté mais dans la pratique je me dis roooo la maison à nettoyer, tiens les carreaux sont vraiment sales, ah merde j’ai encore 3 lessives de retard, il faut changer mes draps….et quand enfin il me reste des VRAIS instants pour MOI je préfère me laver...je déconne même pour ça je n’avais pas le temps.
Bref trêve de plaisanterie douteuse ! Pour cette recette j’ai pris la base de la crème anglaise. Personnellement je l’ai faite avec un thermomètre alimentaire mais ce n’est franchement pas obligé !
Ingrédients
500ml de lait
100g de crème fraiche entière
100g de sucre
1 cs d’extrait de vanille
6 jaunes d'œufs
60g de Toblerone (ou plus)
Préparation
Découpez le Toblerone en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
Faites bouillir le lait avec la vanille.
Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment dans un saladier. Tout en mélangeant sans s’arrêter, versez le lait chaud sur le mélange œuf-sucre.
Versez ce mélange dans la casserole jusqu’à atteindre 85°C pour ceux et celles qui ont un thermomètre sinon attendez que des mini bulles apparaissent tout en continuant de tourner le mélange.
Si jamais il y a des grumeaux, pas de panique ! Passez la crème au mixeur. Ajoutez ensuite la crème fraiche froide. Mélangez.
Filmez votre crème anglaise au contact (c'est-à-dire directement sur le liquide) avec du film transparent. Laissez refroidir à température ambiante puis au frais.
Turbinez en sorbetière et ajoutez-y les éclats de Toblerone.
Si vous n’avez pas de sorbetière mettez la crème au congélateur et mélangez la régulièrement jusqu’à prise complète.
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