Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 17:36

 

brookies-7892.JPG

 

 

J’adore les sablés à la confiture. C’est les biscuits que je fais le plus souvent. C’est rapide et ça plait systématiquement. J’en ai toujours au cas où quelqu’un vient prendre un petit thé. Mais bon c’est bien sympa et tout le monde y a déjà gouté au moins 20 fois. Donc on les refait mais on varie. Petite invention personnelle, par contre je n’avais plus de chocolat au lait et ça aurait été 100fois meilleur avec…question de gout.

 

Ingrédients

 

Pour les sablés

 

250g de farine

1 œuf

1 pincée de sel

1 cs de vanille liquide

100g de beurre

100g de sucre glace

 

Pour le Bounty

 

100g de noix de coco râpée

200g de lait concentré sucré

 

Pour le glaçage

 

200g de chocolat au lait.

 

Préparation

 

Pour les sablés

 

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Une fois ce mélange effectué y mettre le beurre en petit dés et le travailler du bout des doigts afin d’en faire un sable.

 

A cette préparation ajouter la vanille liquide et l’œuf battu au préalable.

 

Bien malaxer (pas trop afin d’éviter que la pâte ne « chauffe ») jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

 

Réserver une demi-heure au frigo.

 

Une fois sortie du frais, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir la pâte au rouleau sur 5 millimètres.

 

A l’aide d’un emporte pièce dessiner les formes souhaitées et une fois sur deux faire un trou au centre de la forme.

 

Enfourner à 160°C pendant 10min.

 

Pour le Bounty

 

Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré.

 

Glaçage

 

Faites fondre le chocolat au bain marie. Il doit etre très chaud et très liquide. Trempez la partie des biscuits avec le trou uniquement sur le dessus.

 

Posez sur une plaque de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir.

 

Assemblage.

 

Etalez (n’hésitez pas à le faire avec les doigts car le mélange n’est pas très facile à étalez) le Bounty sur le sablé du bas (celui sans trou) et recouvrez du sablé chocolaté. Appuyez fermement.

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 21:39

martha.JPG

 

J’ai repris la recette directement du célèbre livre de Martha Stewart que j’avais acheté il y a 2 ans. ça a du bon de regarder sa bibliothèque de temps en temps. Ses biscuits sont magnifiques avec un thé. Ils sont frais et bien fondant.

 

Ingrédients

 

170g de beurre mou

120g de sucre glace

Le zeste finement râpé de 2 citrons verts non traité

2 cs de jus de citron vert

1 cs d’extrait de vanille

250g de farine

2 cs de maïzena

½ cuillère à café de sel

 

Préparation

 

Mettez le beurre et 40g de sucre glace dans le bol d’un robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. 

 

Ajoutez le zeste et le jus de citron vert ainsi que l’extrait de vanille, puis mélangez.

 

Mélangez au fouet la farine, la maïzena et le sel dans un récipient. Ajoutez-les au mélange précédent et fouettez à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si ça ne fonctionne pas faites le à la main (mains chaudes).

 

Etalez la pâte sur 3 mn et à l’aide d’un emporte pièce faites les formes de votre choix.

 

Enfournez 13 min environ à 180°C.

 

Laissez refroidir les biscuits sur une grille 5min. placez les encore chauds dans un sac plastique contenant 80g de sucre glace.

 

Fermez le sac et secouez bien pour enrober les biscuits.

 

Se conserve 2 semaines dans une boite hermétique.

 

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 23:22

macaron mure

 

 

Nous avons emménagé dans la maison en plein hiver. Je ne me suis donc pas du tout attardé sur le jardin. Et puis à l’arrivée du beau temps j’ai découvert un murier sauvage !!! entre 2-3 toiles d’araignée et avec des gants de chantier j’ai récolté pas loin de 600g de mures sauvages. Je les ai lavée et congelées en me disant que cet hiver je serai bien contente de les avoir.

Puis Amélie m’a offert des macarons sublimes dans une petite boite très jolie. On aurait dit qu’elle sortait de chez Ladurée. Je me suis empressée de rentrer à la maison admirer ces merveilles et bien sur les gouter. Bref ils étaient beaux et bons. J’ai voulu rivaliser alors j’ai confié ma fille à son père, investis ma cuisine et préparé des macarons ! La couleur ne correspond pas du tout à ce à quoi je m’attendait mais le gout est bien là !

 

Ingrédients :

 

Pour le macaron

 

150g de sucre semoule

50ml d’eau

150g de sucre glace

150g d’amandes en poudre

3 blancs d’œuf

Colorant alimentaire en poudre

 

Pour la confiture

 

200g de mûres

50g de sucre

 

Préparation :

 

Pour les macarons

 

Montez vos blancs en neige fermement (si possible séparés des jaunes depuis 2 jours).

 

Mixer dans un robot le sucre glace et la poudre d’amandes. Une fois le mélange mixé, passez les poudres au tamis.

 

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre semoule avec l’eau jusqu’à l’obtention d’un sirop à 110°C. Une fois cette température atteinte, versez le sirop dans les blancs en neige tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention de 45°C (environ 4min pour moi).

 

Une fois les 45°C atteint, mettez le colorant alimentaire, mélangez bien le tout jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.

 

Dans ce même mélange, ajoutez petit à petit et à l’aide d’une maryse (spatule) les poudres jusqu’à l’obtention d’une pâte brillante.

 

Mettez le tout dans une poche à douille.

 

Chauffez votre four à 140°C, laissez au fond de votre four 2 plaques l’une sur l’autre (pour pas que la chaleur ne vienne trop brutalement sur les macarons) et dans une autre plaque recouverte d’un papier sulfurisé disposez vos macarons à l’aide de la poche à douille.

 

Enfournez 15min.

 

Pour la confiture

 

Mixez et passez les mûres au tamis. Mettez les dans une casserole avec les le sucre. Faites bouillir pendant une dizaine de minutes. Pour voir si votre préparation est prête mettez une goutte de confiture sur une assiette, si elle se fige immédiatement et ne coule pas c’est que c’est prêt.


Une fois les macarons refroidis, disposez de la confiture de mûres au centre de deux coques.

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 19:35

biscuits-craqueles.JPG

 

 

J’avais vraiment envie de ces biscuits si esthétiques depuis pas mal de temps. Je les avais vu dans la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart. Cet après midi je me suis lancée mais plus moyen de trouver mon chocolat noir…à la place j’ai mis la main sur une plaque Nestlé noir aux éclats de noisettes….tiens pourquoi pas. Ma tâche s’est un peu compliquée quand ma fille s’est mise à râler, j’ai du la mettre en écharpe et hop j’ai continué ! Mais forcement avec un petit derrière sur le bide c’est plus difficile d’atteindre les ustensiles de cuisine….on dirait que je n’ai jamais accouché. Enfin bref, les bruits ne l’ont pas dérangé bien longtemps car 30 secondes plu tard elle dormait tout contre moi…

 

Ingrédients :

 

Pour les biscuits

 

115 g de chocolat noir
90 g de farine
25 g de cacao en poudre non sucré
1 cc de levure chimique
60 g de beurre

1 pincée de sel
150 g de sucre roux
1 œuf
40 ml de lait

 

Pour l’effet craquelé

 

50g de sucre en poudre

50g de sucre glace

 

Préparation

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie.

 

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le cacao.

 

A part, fouettez le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l’oeuf et le chocolat fondu. Ajoutez la moitié de la farine puis le lait et mélangez-les. Ajoutez ensuite le restant de farine.

 

Filmez la pâte et réservez la 2 heures au frigo.

 

Versez le sucre en poudre dans une assiette et le sucre glace dans une autre.

 

Formez des petites boules de pâtes (perso je les ai ensuite aplatis…je n’aurai pas dû), roulez les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfourner pour 10 à 15min à 180°C.

 

 

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 20:45

sable-nutella.JPG

 

Bon verdict du médecin : un gros rhume ! Donc c’est repos, repos repos ben oui mais quand on sort de sa couette il faut bien manger ??? boire un petit lait chaud avec du miel et…ben oui, là il manque clairement quelque chose à tremper dedans, non ?? un (ou plusieurs) sablé au nutella, mais quelle bonne idée !!!

 

Ingrédients

 

 250g de farine

 1 œuf

 1 pincée de sel

 1 cs de vanille liquide

 100g de beurre

 100g de sucre glace

100g de Nutella

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Une fois ce mélange effectué y mettre le beurre en petit dés et le travailler du bout des doigts afin d’en faire un sable.

 

A cette préparation ajouter la vanille liquide et l’œuf battu au préalable.

 

Bien malaxer (pas trop afin d’éviter que la pâte ne « chauffe ») jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

 

Réserver une demi-heure au frigo.

 

Une fois sortie du frais, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir la pâte au rouleau sur 5 millimètres.

 

A l’aide d’un emporte pièce dessiner les formes souhaitées et une fois sur deux faire un trou au centre de la forme.

 

Enfourner à 160°C pendant 10min.

 

Une fois les biscuits sortis du four, mettre du Nutella sur celui sans trou et recouvrir de l’autre.

 

On peut ajouter 15g de poudre de noisettes à la pâte pour donner un petit plus aux biscuits.

 

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 11:40

biarritz.jpg

 

Mais qu’est ce donc ? allez vous me dire ??? Et bien vous connaissez la réponse mais peu souvent le nom. C’est une tuile recouverte de chocolat noir et parsemée de noix de coco que l’on trouve dans les boites d’assortiment de Delacre…et oui ce petit biscuit qui se mange sans faim….ca ne prend que 15min à faire et peut être dégusté nature ou au chocolat….

 

Ingrédients

 

120g de sucre

50g de farine

2 blancs d’œufs

50g de beurre

 

60g de chocolat noir

Un peu de noix de coco râpée

 

Préparation

 

Faites fondre le beurre au micro ondes.

 

En attendant, dans un saladier, battez les deux blancs d’œufs sans pour autant les monter en neige. Ajoutez-y la farine et le sucre. Battez le tout de manière à obtenir une pâte homogène.

 

Ajoutez le beurre tiède et mélangez.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez à l’aide d’une cuillère des petits tas de pâte. Etalez avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme arrondie.

 

Si vous souhaitez un rond parfait vous pouvez mettre la pâte dans un moule en silicone type muffins ou tartelettes.

 

Enfournez 5 à 10min, sortez vos biscuits dès que le contour à doré. Laissez les refroidir sur une grille.

 

Faites fondre votre chocolat, puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez en les biscuits. Parsemez un peu de noix de coco râpée. Laissez refroidir.

 

 

 

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 21:33

pattes-de-chat.JPG

 

 

J’ai envoyé un colis de gourmandises à une amie. Je cherchais ce que je pouvais faire. J’avais déjà le moelleux des muffins, le sucré des sucettes, il me restait donc à faire quelque chose de croustillant et qui supporte le voyage. J’ai d’abord cherché dans la bible des biscuits de Martha Stewart. Mais rien ne me faisait suffisamment envie. J’ai donc vagabonder de blog en blog jusqu’à ce que je pense aux sablés…puis aux pattes de chat (rien avoir avec les langues de chat qui sont des sablés plat qui accompagnent le thé ou le café). Bref ces petites pattes toutes rigolotes sont généralement trempé de moitié dans le chocolat…autant dire que ça m’a conquis !

 

 

Ingrédients

 

 250g de farine

 1 œuf

 1 pincée de sel

 1 cs de vanille liquide

 100g de beurre

 100g de sucre glace

 Du chocolat

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Une fois ce mélange effectué y mettre le beurre en petit dés et le travailler du bout des doigts afin d’en faire un sable.

 

A cette préparation ajouter la vanille liquide et l’œuf battu au préalable.

 

Bien malaxer (pas trop afin d’éviter que la pâte ne « chauffe ») jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

 

Réserver une demi-heure au frigo.

 

Une fois sortie du frais, faites de petites boules dans le creux de votre main d’un peu près 2cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

A l’aide d’une fourchette aplatissez les boules de manière à former des « pattes ».

 

Enfourner à 180°C pendant 10min environ.

 

Une fois les biscuits sortis du four, laissez les refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

Quand les biscuits sont froids trempez les dans le chocolat sur un côté. Disposez-les sur une assiette et laissez refroidir le chocolat à température ambiante.

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 21:36

sable-a-la-pistache.JPG

 

Le froid est revenu dans le nord après 1 semaine de temps magnifique. Alors avec un froid pareil, il est nécessaire de se chouchouter avec un thé et des petits biscuits. Il y a un peu près 6 mois je m’étais achetée un petit livre sur le net avec lequel on offrait un tampon « biscuit maison ». A chaque fois je cherchais une raison de l’utiliser, mais je finissais toujours par faire autre chose. J’ai feuilleté ce petit livre et ait trouvé une recette sympa 

 

Ingrédients

 

200g de farine

100g de beurre

100g de sucre

1 œuf

2 cc de pâte de pistache (perso j’ai mis 50g de pistache en poudre)

 

Préparation :

 

Dans un saladier fouettez le sucre avec l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez en deux fois la farine.

 

Vous obtenez alors un sable. Ajoutez-y le beurre en morceaux et votre pâte de pistache (que l’on trouve dans tous les magasins bio et depuis peu chez Géant Casino). Mélangez le tout à la main mais pas trop longtemps pour éviter que la pâte ne devienne collante. 

 

Faites un boudin de votre pâte et filmez là. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

 

Tranchez des rondelles de 3min d’épaisseur et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

 

Enfournez 10 à 15 min à 180°C.

 

 brookies-4335.JPG

 

 

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 13:44

congolais.JPG

 

J’ai cherché à savoir pourquoi ce dessert s’appelle comme ça. J’ai juste appris qu’on l’appelait aussi rocher à la noix de coco ou macaron à la noix de coco. Autant dire que je n’ai pas l’info. Bref, j’ai trouvé cette recette sur un mini livre que j’avais acheté parce qu’il était vendu avec un tampon alimentaire. Mais dans la recette, il y avait du beurre…du coup j’ai regardé sur le net et j’ai trouvé celle de Christophe Felder qui ajoute une cuillère de confiture. Perso je n’avais plus de confiture de pomme donc je me suis permise d’en mettre à la fraise. Ce qui au fond ne change absolument rien. 

 

Ingrédients

 

2 blancs d’œuf

150g de noix de coco

125g de sucre en poudre

10g de compote

 

Préparation

 

Mélangez le tout dans un saladier. Mettez le tout au bain marie et mélangez jusqu’à ce que ce soit chaud (5min).

 

Retirez le du bain marie, et à l’aide de deux cuillères, façonnez des boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez 5 min à 240°C (jusqu’à coloration). Ils seront ainsi croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

 

Laissez les refroidir avant de les décoller.

 

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article
14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 14:43

biscotti-banane-choco.JPG

 

Mais qu’est ce que c’est des biscotti ?? Avant d’en faire je voulais savoir quelle texture cela pouvait bien avoir. En fait ça ressemble assez à un Krisprolls mais en plus tendre.
Les biscotti sont une tradition italienne qui remonte au XIIIe siècle. À l'origine, il s'agissait d'une tranche de pain que l'on faisait sécher en la cuisant deux fois. Le mot Biscotti englobe tous les biscuits secs comportant deux cuissons : " bis " pour deux et " cotto " pour cuisson. Ils semblent être nés dans la ville de Prato en Toscane.

C'est un biscuit sec qu'on doit tremper dans le café juste quelques secondes, histoire de lui redonner un peu de moelleux sans le ramollir, d'où sa forme toute en longueur. Sa forte teneur en beurre s’explique par le fait qu’il faut qu’après deux cuissons le biscotti reste toujours tendre.

Aujourd'hui, le terme «biscotto» désigne un véritable biscuit que l'on réalise avec des oeufs, de la farine, du sucre et des noix comme les amandes. Les Italiens trempent leurs biscotti dans le «caffe latte» du matin ou encore dans le «vino Santo» ou autre vin de dessert.

 


Ingrédients 

 

450g de farine

110g de beurre

200g de sucre

2 œufs

100g de pépites de chocolat

2 bananes

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

 

 

Préparation

 

A l’aide d’un robot (à l’aide d’une fourchette pour les courageux) battez le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir comme une crème. Ajoutez ensuite les œufs et les bananes que vous aurez écrasées juste avant.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure. Ajoutez ensuite ce mélange au précédent. Battez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Ajoutez les pépites de chocolat.

 

Mettez votre pâte 30 min à 1 heure au frais.

 

Pré chauffez votre four à 180°C sortez votre pâte du frigo, farinez généreusement votre plan de travail et faites 4 petits rectangles de 10cm sur 7cm épais d’environ 2cm.

 

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez 25min à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Sortez-les du four. A l’aide d’un couteau à pain découpez des tranches de 1.5cm d’épaisseur sur les pâtons encore chaud. Disposez les tranches sur une plaque et ré enfournez 10min sur chaque face.

 

Attendez le complet refroidissement pour les déguster….je sais c’est dur !!!

 

 

 

 

Repost 0
Published by isisiscooking.over-blog.com - dans biscuit
commenter cet article

Rechercher