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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 16:56

brookies-0081.JPG

 

Je me suis rendue compte en recherchant la recette dans mon carnet de notes que je n’avais jamais posté la recette du quatre quart. Etonnant d’autant que je le fais très souvent. J’adore le faire le dimanche, pour qu’il embaume la maison et se trouve une place de rêve au gouter. Je le fais souvent à la vanille, parfois avec des zestes de citron.

Le principe de ce cake breton est que 4 ingrédients le composent et représentent par leur poids un quart de la préparation. Ce n’est donc pas utile de mettre moins de beurre et moins de sucre, les regimeux passez votre chemin !

Le problème des cakes maison c’est que souvent ils sont trop secs, et pas assez aèrien, trop compact. Pour pallier à cela j’ai trouvé deux astuces imparables (blancs en neige et cellophane)!!! Résultat garanti.

Aujourd’hui j’ai tenté de le faire façon savane.

 

Ingrédients

 

200g de farine

200g de beurre

200g de sucre

4 œufs

½ sachet de levure chimique

Sucre vanillé ou extrait de vanille ou gousse de vanille

70g de chocolat noir

 

Préparation

 

Beurrez et farinez un moule à cake. Préchauffez le four à 180°C.

 

Faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre, et le sucre vanillé (ou la gousse ou l’extrait) et mélangez le tout.

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige fermement.

 

Ajoutez les jaunes un à un dans le mélange sucre et beurre. Ajoutez ensuite la farine puis la levure chimique. M »langez le tout. Ajoutez les blancs en neige à la préparation de manière délicate. Divisez en deux la préparation.

 

Faites fondre le chocolat (micro onde ou bain marie). Ajoutez dans l’une des préparations le chocolat fondu.

 

Mettez la partie vanillée dans le fond du moule. Recouvrez de la partie chocolat puis finissez par la partie vanillée.

 

Enfournez environ 40minutes. Au bout de 20 minutes couvrez votre cake de papier aluminium afin que le dessus ne brule pas. Enfoncez la lame d’un couteau pour être sur de la cuisson.

 

Mon astuce « cake humide » c’est qu’une fois le cake sorti du four, laissez le refroidir sur une grille puis une fois tiède, entourez le de cellophane et ce jusqu’à complet refroidissement. Vous verrez il sera savoureux et un peu humide comme ceux du commerce.

 

brookies-0082.JPG

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 17:54

cake-citrouille.JPG

 

Halloweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeen !! J’adore cette ambiante ! Promis l’année prochaine je fais une fête déguisée à la maison où je m’appliquerai à faire des verrines et des cakes à thème…. ! le potiron donne un coté super moelleux au cake, une texture à part. Le potimarron donne lui un arrière gout noisette. Si on fait le cake au potimarron il vaut mieux enlever les épices et mettre à la place des amandes grillées.

On remarquera ici la beauté de ma citrouille et les détails appliqués : merci chéri !!!!

 

Ingrédients

 

120g de sucre

120g de beurre mou

180g de farine

600g de chair de potiron

2 œufs

1 cc d’épices à pain d’épices (ou cannelle et anis étoilée)

2 cc de levure chimique

 

Préparation

 

Dans une casserole d’eau bouillante faites ramollir la chair de potiron. Egouttez les dés de potirons et mixez le tout. Il doit vous rester à peu près 300g de purée de potiron.

 

Mélangez le beurre mou avec le sucre afin d’en faire une pommade. Ajoutez à cette préparation les œufs, mélangez bien le tout.

 

Ajoutez la farine, la levure et les épices.

 

En dernier incorporez la purée de potiron. Disposez dans un plat à cake préalablement beurré et fariné.

 

Enfournez 45min environ à 180°C. Couvrez d’une feuille d’aluminium les 30 premières minutes afin que le dessus ne brûle pas.

 

 

 

 

 

 

 

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 22:56

cake-carambar-copie-2.JPG

 

J’avais fait cette recette délicieusement régressive il y a pas mal de temps. Sans révéler l’ingrédient mystère j’avais joué le blind test et demandé à des amis ce que mon cake pouvait bien renfermer….personne n’avait trouvé ! Tout le monde avait su dire que c’était une friandise mais pas laquelle. Bref toujours est il que ce soir le carambar embaumait la maison et l’homme m’a dit : ça sent bon la brioche….euh oui oui c’est ça ! Les révisions nasales ça existe ?

Bref après avoir fait plusieurs post sur l’apéro dinatoire je choisis comme thème les gâteaux friandises. Je commence donc aujourd’hui par ces bonbons qui collent aux dents. D’ailleurs ça me rappelle une histoire. Un jour (il y a bien 15 ans) mon frère quelqu’un que je connais avait mangé un carambar en mâchant une partie dans la bouche et en tenant l’autre du bout des doigts. Il avait sorti le carambar et au bout du coté mâchouillé se tenait son plombage mdrrrrrrr. Ca l’a calmé à vie des carambars et perso ça m’a fait hurlé de rire !!!

En tout cas vous verrez que la recette et on ne peut plus riche mais on s’en fiche façon à partir du moment où l’on mange des bonbons on est plus à ça près…

 

 

Ingrédients

 

20 carambars

100ml de lait

150g de beurre (j’en ai mis 110)

150g de sucre (j’ai mis 140)

150g de farine

3oeufs

1 sachet de levure chimique

 

Préparation

 

On peut demander à des petites mains fort sympathiques d’ouvrir tous les carambars mais souvent les petites mains sympathiques ont des bouches très rapides….

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans une casserole mettez les carambars le lait et le beurre. Tournez au fur et à mesure afin que les friandises fondent.

 

Laissez tiédir.

 

Dans un saladier, mettez vos œufs entiers ainsi que le sucre. Battez le tout afin de faire blanchir votre mélange.

 

Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez ensuite le mélange aux carambars et mélangez le tout.

 

Beurrez et farinez un plat à cake (ou des moules à cupcake j’ai essayé c’est sympa). Disposez-y votre pâte.

 

Enfournez 45min et n’oubliez pas de couvrir d’un papier aluminium durant les 30 premières minutes afin d’éviter que le cake ne brûle.

 

 

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 16:43

marbré

 

 

Cela fait quelques années que je tente de faire le fameux marbré savane de papi brossard. Mais peine perdue chacun de mes essais reste infructueux. Soit cela ressemble à un cake, soit à un 4 quart, soit un gâteau au yaourt…mais jamais à un bon vieux papi creuvard qui garde jalousement ça recette !!! Comme dirait mon homme on ne peut imiter ce bon gout de chimique…pas faux…en attendant cela reste une super recette de marbré piqué sur le blog de chocolat et caetera, je l’ai quelque peu modifié !

 

 

Ingrédients

 

130 g de farine

140 g de sucre

140 g de beurre

4 œufs

70 g de chocolat noir aux pépites de noisette cote d’or

70 g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180° C.

 

Séparez les blancs des jaunes et mettez les blancs dans un bol. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélangez (on obtient une pâte épaisse). Pesez et divisez la pâte en deux. Pour moi cela fait 165g de chaque.

 

Faites fondre le chocolat noir au bain marie, ajoutez y 70 g de beurre et mélangez. Ajoutez ce mélange dans une des deux préparations précédentes, mélangez à nouveau.

 

Renouvelez l’opération avec le chocolat blanc, en y ajoutant l’extrait de vanille liquide.

 

Battez les blancs en neige bien ferme. Les diviser (pour moi 68g dans chaque saladier), et ajoutez chaque moitié délicatement dans les pâtes au chocolat. Verser alternativement les deux pâtes dans un moule à cake.

 

Enfournez pour 50min toujours à 180°C.

 

Astuce

 

Mettez un papier alu sur votre marbré durant les 20 premières minutes pour éviter qu’il ne crame.

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 21:57

ZOH_0413.JPG
         

 

Aujourd’hui, j’avais sacrément envie de chocolat. Mais pas quelque chose de lourd, je pensais plus à quelque chose d’aérien, d’arachnéen…(oui j’ose mais on parle de chocolat là, c’est un sujet sérieux….donc je reprends) j’ai donc porté mon choix sur le cake parce que c’est doux, léger (quand on en prend qu’une part) et qu’on peut même en manger au petit déjeuner le lendemain.

 

 

Ingrédients :

 

200g de chocolat au lait

35g de raisins secs

50g de noisettes entières

100g de beurre

3 œufs

200g de farine

100ml de lait

1 sachet de levure chimique

150g de sucre

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.

 

Réservez.

 

Dans une jatte mettre le sucre, le sel ainsi que les jaunes et battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit mousseux à l’aide d’un fouet.

 

Faites fondre le beurre au micro onde 2 fois 1min.

 

Au mélange ajoutez la farine ainsi que le lait puis doucement ajoutez le beurre en tournant à l’aide d’une spatule.

 

Faites fondre le chocolat au micro onde 2 fois 1min puis l’ajoutez au mélange avec les raisins secs et les noisettes. Prendre délicatement les blancs en neige et les ajoutez à la préparation. 

 

45min à 180° Couvrir d’un papier aluminium pendant les 20 premières minutes.

 

 

Pour ma part, je les ai fait dans des petites caissettes que j’ai laissé 30min au four. On peut si on ne veut pas trop se casser la tête avec les noisettes ou autre, prendre une plaque de chocolat où tout est déjà dedans!!!

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 19:41

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J’avais envie d’une saveur de mon enfance, un truc moelleux, sucré. Et  pas plus tard que la semaine dernière je me suis souvenue qu’enfant, avec mes parents, on allait souvent sur un marché dans le pas de calais où on mangeait de ce cake…J’ai donc fait des petites recherches afin de vous livrer le meilleur de mon enfance :

 

Ingrédients :

 

200g de fruits confits

35g de raisins secs

150g de farine

100g de beurre

75g de cassonade

2 œufs

½ sachet de levure

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 250°C.

 

Dans un bol, mettez tous les fruits confits avec une cuillère de farine afin de les séparer les uns des autres.

 

Réservez.

 

Dans une jatte, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis ajouter la levure et la farine tamisée.

 

Faites fondre légèrement le beurre, il doit encore être mou. Ajoutez-le au mélange précédent. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte uniforme.

 

Incorporez les fruits confits à la pâte et disposez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner à 180°C 40min.

 

Je recouvre toujours mes cakes d’un papier aluminium pendant les 20 premières minutes cela évite que le dessus crame avant de cuire le bas. Plus on met de fruits confits et moins on a de chance qu’ils tombent dans le fond du gâteau. Et pour la température le choc thermique des 250 au 180°C permet de saisir le cake !!!

 

 

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