Pour parer le froid hivernal et interminable, je pensais me faire des petits gâteaux qui fleurent bon la méditerranée. Je les avais déjà repérés sur le site de fleur d’oranger. J’ai donc acheté tout le nécessaire et me voilà partie. Je ne les ai pas fait avec des noisettes mais avec des cacahuètes parce que j’adore les cacahuètes !

Cette recette existe glacée avec un glaçage appelé glaçage royal à base de sucre glace mais aussi enrobé de miel. On peut opter pour la seconde solution. J’avoue que mes arayeches ne sont pas aussi jolis que ceux sur le blog de fleur d’oranger mais j’en suis très satisfaite !

Ingrédients 

Pour la pâte

500g de farine

180g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

1 cs d’eau de fleur d’oranger

Un peu d’eau

Pour la farce

1 verre de cacahuètes non salée

1/2 verre d’amandes

2 cs d'eau de fleur d'oranger

1/2 verre de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1cs de miel liquide

Glaçage

800g de sucre glace

Colorant alimentaire

2 Blancs d'œufs 

1/2 jus de citron

Préparation

Pour la pâte

Dans un saladier, disposez la farine et faites un trou au centre. Faites fondre le beurre. Disposez-le au centre de la farine avec le sel et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez à la main. Ajoutez un peu d’eau afin de ramassez la pâte pour que celle-ci devienne lisse et homogène.

Etalez votre pâte sur un plan de travail sur 3min. a l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce faites des cercles.

Pour la farce

Faites torréfier les cacahuètes ainsi que les amandes dans une poêle bien chaude ou dans votre four position grill. Broyez-les grossièrement.

Dans un saladier, disposez les amandes et les cacahuètes concassées, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, le sucre vahiné l’œuf battu ainsi que le miel. Mélangez le tout.

Dans le cercle de pâte, disposez au centre de la farce en forme de triangle puis rabattre le côté droit de la pâte vers le centre puis le côté gauche vers le centre et enfin le bas vers le centre.

Retournez votre triangle afin que les plis n’apparaissent plus et disposez les sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.

Enfournez 15 à 20min à 180°C.

Laissez les refroidir

Pour le glaçage

Battez les blancs au sucre glace. Ajoutez le jus de citron et le colorant alimentaire de votre choix.

Trempez les Arayeches dedans et laissez-les durcir quelques heures à l’air libre.

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Cet après midi je suis allée chez mes parents, et dès que j’ai traversé la porte d’entrée j’ai senti une bonne odeur de miel et de fleur d’oranger…rooooo je vais ressortir avec une assiette moi, me suis-je dis…je vois donc sur la table à manger des plateaux de gâteaux orientaux, et ma mère dans la cuisine, les mains dans une farce qui sent bon la cacahuète. J’ai cru que c’était mes petits croissants de pâte sablée qui renferme une farce de cacahuètes. Bon ok à la base ils sont censés être fourré à l’amande mais je préfère de loin la cacahuète ! Bref, ma mère faisait des petits sablés aux cacahuètes…rien à voir. Je suis donc rentrée avec la recette des tcherek et bien décidée à me faire plaisir. En Algérie (et dans d’autres pays comme en Amérique du Nord), les recettes sont données en mesure. La mesure correspond à un verre ou un cup. Personnellement j’ai converti cela en grammes que je mettrai entre parenthèse pour ceux que cela rassure.

Ingrédients

Pour la pate

3 mesures de farine (400g)

1 mesure de beurre (130g)

1/2 mesure de sucre glace (60g)

1 œuf

1cc de levure chimique

1 peu d eau de fleur d oranger

Pour la farce

1 mesure de cacahuètes concassées (125g)

1 mesure de sucre cristal (180g)

1 peu d’eau de fleur d’oranger.

Pour la dorure

Des cacahuètes concassées

1 oeuf

Préparation

Pour la pate

Mélangez la farine, la levure et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux, faites un sable avec la pâte ajoutez ensuite l’œuf et un peu d’eau de fleur d’oranger. Formez une boule.

Aplatissez la pâte très fine et découpez des triangles.

Pour la farce

Faites torréfier vos cacahuètes sur une plaque du four sur le grill pendant 10 minutes. Mixez les cacahuètes de manière très brève pour qu’il reste des petits morceaux. Mettez en dans un saladier et réservez en un peu pour la déco.

Dans le saladier, mettez les cacahuètes, le sucre et arrosez le tout d’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.

Mettez la farce sur le bord le plus large des bords et roulez la pâte afin de former un croissant. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez vos croissants d’œuf battus. Disposez des cacahuètes concassées sur le dessus.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes à peu près. Sortez les dès que vos croissants sont dorés.

Bon aujourd’hui j’ai décidé de me lacher et de vous raconter un peu plus ma vie. Actuellement je suis en CIF (congés individuel de formation) ça signifie donc que j’ai repris mes études…mais je n’ai pas arrêté le travail pour autant ! Et oui, je fais ça en alternance donc dur dur de cumuler mon boulot, mes études, les exams le mémoire….et le stage !! Bref mon corps ne m’appartient plus, j’ai même décidé d’en faire don à la science…comment ça elle en veut pas la science ??? ça sert à quoi la science au juste façon ??? à nous pourrir le lycée c’est ça??? Je divague…une tripotée d’anges passent lol !

Ben je vais le garder alors mon corps et avec mes mimines de princesse j’ai décidé de faire la cuisine, parce que ça m’aide à me détendre, et le sucré produit des endorphines sur mon corps et qu’après je me sens mieux….Même si ya la blinde de trucs qui m’attendent !!!

Ingrédients :

4 bananes

16 feuilles de brick

60g de miel liquide

1 œuf pour la dorure

50g de chocolat

50g de crème liquide

Préparation

Epluchez et coupez les bananes en rondelle. Mettez le miel liquide dans une poêle et faites le chauffer. Mettez les rondelles dans le miel. Faites dorer les bananes environ 3min.

Découper les disques de feuilles de brique en deux en les pliant et en faisant passer un couteau dans la tranche.

Mettez la farce dans un coin de la demi-feuille de brick. Rabattez la moitié de la feuille puis pliez l’angle vers l’interieur. Et ensuite pliez en forme de triangle et pliez le dernier morceau de manière à ce qu’il rentre dans le triangle.

Badigeonnez d’œuf battu et enfournez 15 min à 180°C.

Pour la sauce chocolat, j’ai choisi le chocolat de couverture au lait de Papouasie du Barry (une tuerie). Chauffez la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle boue. Dans un bol disposez le chocolat. Versez 1/3 de la crème liquide et mélangez en formant un rond jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis reversez le 2eme tiers et mélangez ; refaites la même chose avec le 3eme tiers.

Servez bien chaud !

Astuce :

Je conseille un super miel bien corsé. J’ai choisi un bio du pérou très ambré. Pour les feuilles de brick on les trouve facilement en supermarché à moins d'un euro!!

De retour chez môman pour un week end, je propose une section cuisine mère-fille histoire de revivre mes années teenager !!! On a donc renoué avec nos racines le temps d’une aprèm’…qui s’est fini bien tard.

Ingrédients

1kg de semoule fine

125g de beurre

125g d’huile tournesol

1cc bombée de sel

250ml d’eau tiède

330g de pâte de datte

500ml de miel

500ml d’huile de tournesol pour la friture

Préparation

Sur le plan de travail, déposer la semoule fine et créer un trou au centre. Y déposer le sel, l’huile et le beurre.

Malaxer le tout et au fur et à mesure y mélanger l’eau tiède jusqu’à obtention d’une belle pâte souple (facile à travailler).

Travailler la pâte pendant environ 10min.

Réserver.

Couper la pâte de date et la malaxer à la main pour qu’elle se « réchauffe »et soit plus malléable.

En faire un boudin de l’épaisseur d’un doigt et long de 30cm.

Prendre la pâte de semoule et en faire également un boudin (environ  4cm de diamètre et 30cm de longueur), y créer tout le long une sorte de gouttière et mettre au centre le boudin de datte. Refermer le tout et le rouler de manière à lisser le boudin (la datte doit être au centre et la pâte de semoule l’entourer).

Aplatir le haut du boudin à l’aide du plat de la main (ou d’un moule à makrout) sur toute sa longueur.

Découper des petits losanges et les plonger dans l’huile de friture bouillante.

Faire chauffer le miel au micro onde afin qu’il soit bien liquide.

Une fois les gâteaux couleurs ambrés les sortir, les égoutter et les plonger dans le miel chaud.

Disposer les sur un plat

Pour info la pâte de datte s’achète dans toutes les épiceries orientales ou chinoises aux alentours de 2eur le kilo. Pour la recette initiale, c’est 250g de beurre mais « la mère » trouve que c’est plus léger coupé d’huile…bon ben on l’écoute…Il y a des gens qui mélange à la pâte de datte de la cannelle et au miel de l’huile de fleur d’oranger. Pour ma part je les fais hyper nature.