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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 16:28

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Lorsqu’il s’agit d’apéro dinatoire je ne m’arrête jamais. Cette petite verrine est une tuerie quoique j’avoue un peu longue à faire pour un plaisir en bouche qui laisse un gout de peu ! Pour cette recette, il est indispensable de prendre les épices à guacamole old el paso. Elles sont justes magnifiques. On les trouve dans le rayon « du monde » de votre supermarché.

 

 

Ingrédients

 

_2 avocats mûrs

_100ml de crème liquide entière (surtout pas allégée sinon elle ne monte pas)

_Epices à guacamole Old El Paso

_1 petite échalote

_Tomates cerise

_1 cc Huile d’olive

Sel

 

Préparation

 

Émincez finement les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Baissez légèrement le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que l’échalote devienne translucide mais pas colorée.

Une fois l’échalote refroidit, coupez les tomates cerise en deux. Mélangez-les à l’échalote, salez. Disposez ce mélange dans des petites verrines.

 

A l’aide d’un robot ou d’un batteur, montez la crème liquide entière en chantilly.

 

Coupez les avocats en 2, dans le sens de la longueur, ôtez les noyaux, et épluchez-les. Mixez la chair des avocats afin qu’elle soit bien lisse (ou si on n’a pas on écrase avec une fourchette). Ajoutez la chantilly aux avocats mixés délicatement. Ajoutez les épices à votre convenance.

 

Ajoutez ce mélange sur le dessus des tomates cerise dans la verrine.

 

Servir bien frais.

 

 

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9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 21:06

 croissant saumon

 


J’adore faire des apéros dinatoire. J’ai du déjà vous le dire mais chez moi c’est un sacerdoce. Par contre je suis exigeante. J’aime que lorsque c’est un apéro dinatoire je ne rentre pas morte de fin chez moi et où je me rue sur le plateau de fromage armée d’un bout de pain.

Lorsque nous invitons, j’élabore des apéros dinatoires complets. Je me prépare une page de mon cahier (ça c’est la psychorigide organisée un truc de fou qui parle) je mets tout ce que je souhaite faire, tout ce que cela nécessite d’acheter et par quoi je commence et par quoi je termine.

Peut importe mon apéro dinatoire, je sais que je ferai toujours mes incontournables et ce peut importe ce que je mets dedans. Dans mes incontournables il y a les wraps, les croissants, les mini pizzas et les verrines. Je sais que ça plait toujours et que ça part toujours très très vite.

Là je parle bien sûr pour la partie salé.

Pour les croissants dont il est question aujourd’hui, j’avais eu l’idée lors d’un atelier Tupperware lorsque l’hôtesse avait présenté le croissant party. Mais le prix m’avait refroidit et je m’étais dit qu’avec un couteau je pouvais faire tout aussi bien….j’ai donc fait comme cela pendant un an (ça fait pas mal d’apéros dinatoires croyez moi) et puis j’ai finit par l’acheter.

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Verdict :

Je vais donc commencer en vous parlant de la pratique. On pose donc la plaque suivant si on souhaite 16 petits croissants ou 8 grands (recto 16 verso 8).

On déroule une pate feuilleté du commerce on la pose sur la plaque, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, on roule sur la pate et naturellement celle-ci se découpe en triangle. Il suffit après avec la cuillère fournit avec de mettre la farce et ensuite de rouler vers le centre. Hop au four ou au congélo pour les soirs de disette ou de grande flemme.

 

Les plus : je commencerai par la taille parce que c’est exactement la taille d’une pâte du commerce (très peu de gâchis), les creux pour déposer la farce qui sont bien adaptés, la petite cuillère très pratique et vraiment adaptée à la quantité, la facilité d’utilisation.

Les moins : sans conteste son prix que je trouve élevé pour « juste une plaque », et le nettoyage un peu galère.

Est-ce que je le reprendrai s’il venait à exploser dans une guerre atomique par exemple: oui sans hésiter !!!! On m’a dit à la 1ere utilisation « ils sont trop beaux tes croissants, les miens ne sont jamais aussi réguliers »…..j’étais toute contente.

 

Ingrédients :

 

Une pate feuilleté pur beurre (pas d’hydrogéné beurk)

4 petites tranches de saumon fumé

Du tartare

1 œuf pour la dorure

 

Préparation

 

Si vous ne possédez pas de croissant party, il vous suffit de couper votre pâte comme si vous faisiez 16 parts identiques. (j'avais fait un dessin mais je n'arrive pas à l'inserer).


Déposez une demie cuillère à café de tartare vers l’extrémité ajoutez du saumon sur le dessus. Ne remplissez pas trop vos croissants. Et roulez la pâte vers le centre.

 

A l’aide d’un pinceau alimentaire badigeonnez votre jaune sur les croissants.

 

Enfournez 20 min environ à 180°C.

 

On peut aussi saupoudrer de graines de pavot, de sésame, d’emmental….etc.

 

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 16:00

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J’avais vu une fois à la TV une fille qui faisait un apéro chez elle avec des crackers maison ! Je n’y avais jamais pensé !!!! Alors que je raffole de ces petites cochonneries ! il faut dire ce que dés qu’on met le nez dedans je ne sais pas pour vous, mais moi, je ne sais pas m’arrêter. Et vu la composition de certains crackers je ferai mieux de ne JAMAIS mettre mon nez dedans. Bref, j’ai donc visité le net, j’ai du me perdre 2 ou 3 fois sur des sites de fringues, puis de voyages….qu’est ce que je cherchais déjà ??? ah oui, des crackers, et donc je tombe sur différentes recettes avec lait sans avec huile d’olive etc….je me fis à Supertoinette pour la recette de base à laquelle on peut ajouter toutes sortes de choses : tomates séchées, herbes de Provence, emmental, sésame, pavot, sel….

 

Ingrédients

 

250g de farine

150ml de lait

30g de beurre

1 cc de sel

 

Un peu de lait

Emmental râpé

Sésame

 

Préparation

 

Mélangez la farine avec le sel. Découpez le beurre en petits dés et mélangez-le avec la farine. Faites un sable du bout des doigts.

 

Ajoutez le lait au fur et à mesure que vous mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte qui ne colle pas (Personnellement, j’ai tout mis dans mon robot et j’ai ajouté le lait en filet).

 

Divisez la pâte en 2. Ajoutez de l’emmental dans l’une et mélangez. Dans l’autre pâte ajoutez le sésame et mélangez

 

Etalez la pâte très finement (j’aurai du la faire plus fine la mienne). A l’aide d’un emporte pièce découpez les formes voulues. Pour ceux qui n’ont pas le temps rien ne vous empêche de découper à même la pâte des carrés. Pas besoin de les séparer la pâte se rétracte à la cuisson.

 

Badigeonnez la pâte d’un peu de lait. Piquez les formes à l’aide d’une fourchette.

 

Enfournez environ 15min à 200°C.

 

 

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 11:07

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Bon alors là c’est vraiment l’entrée la plus simple de la terre prête en 10minutes chrono. Je ne sais même pas d’où me vient cette recette tellement j’en use depuis des années. Je crois même que je l’ai faite durant mes années fac (c’est dire). Je pense que sur cette recette tout le monde met son petit grain de sel. Personnellement j’adore ajouter des herbes de Provence. Ca lui donne un avant gout d’été. Je dis ça car même si nous mangeons des tomates toute l’année à la base c’est un fruit (si si) d’été.

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

3 tomates

1cs de moutarde

Sel

Poivre

Herbes de Provence

35g de gruyère râpé

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Etalez votre pate à tarte sur un plat allant au four. Badigeonnez le fond de moutarde.

 

Découpez les tomates et épépinez les (sinon la pâte va boire le jus et devenir toute molle). Disposez les sur votre fond de tarte. Salez et poivrez. Parsemez d’herbes de Provence.

 

Ajoutez le gruyère râpé et enfournez environ 20min.

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 20:56

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Encore une nouvelle idée pour un cake. Je suis tombée sur cette recette dans un magazine chez ma mère. Le roquefort est un fromage qui se marie très bien avec le sucré comme la figue et en l’occurrence la poire. J’ai choisi de prendre un fromage au lait cru qui a 100 fois plus de caractère qu’un au lait pasteurisé et j’ai opté pour des poires en sirop. ce cake a l'avantage d'être fort en bouche puis délicieusement adouci par le gout de la poire. Bon après ça promis c'est le dernier avant un bon moment!!!!

 

 

Ingrédients

 

180g de farine

3 œufs

Sel

Poivre

1 sachet de levure chimique

100ml de lait

100ml d’huile végétale

100g de Roquefort

4 cerneaux de noix

1 poire

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Découpez la poire, les noix et le roquefort en dés.

 

Dans un saladier, mettez la farine, le sel le poivre et la levure. Battez les œufs dans un plat à part et ajoutez le au mélange précédent. Ajoutez ensuite le lait et l’huile.

 

Mélangez uniformément au batteur.

 

Mélangez la poire les noix et le roquefort à la pâte délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Beurrez et farinez un plat à cake. Déposez-y la pâte. Recouvrez d’un papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson et enlevez-le à la fin, laissez encore cuire 15 minutes.

 

 

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 19:21

brookies-5615.JPG

 

Variante du cake que j’ai fait dernièrement. Personnellement j’ai mis des olives fourrés au poivron et franchement j’ai senti une différence. Certains vont rajouter du gruyère râpé je pense qu’il y a déjà assez de fromage.

 

 

Ingrédients

 

180g de farine

3 œufs

Sel

Poivre

1 sachet de levure chimique

100ml de lait

100ml d’huile végétale

120g d’olives

120g d’emmental

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Découpez les olives et l’emmental en dés.

 

Dans un saladier, mettez la farine, le sel le poivre et la levure. Battez les œufs dans un plat à part et ajoutez le au mélange précédent. Ajoutez ensuite le lait et l’huile.

 

Mélangez uniformément au batteur.

 

Mélangez les olives et l’emmental à la pâte délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Beurrez et farinez un plat à cake. Déposez-y la pâte. Recouvrez d’un papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson et enlevez-le à la fin.

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 00:49

brookies-5617.JPG

 

Lors d’un post précédent j’avais fait des tomates séchées à l’huile d’olive (voir ici). Mais qu’est ce que l’on peut faire avec des tomates séchées me direz vous ?et bien beaucoup de choses ! on peut les déguster en salade, en cake, muffin, madeleine, en tarte, enfin bref de multiples façon. Aujourd’hui j’ai choisi de le faire en cake car je suis toujours dans mon thème apéro dinatoire. J’ai pris la base de mon cake que l’on peut marier avec tout ce que l’on veut au gré de ses envies. Je le déclinerai d’ici peu avec d’autres aliments. L’avantage du cake salé c’est qu’il est aussi bon froid que chaud et surtout il se conserve 5 jours emballé dans du papier aluminium bien au frais dans le frigo. On peut donc avoir des invités surprise ou un petit creux on a juste qu’à découper !!

 

Ingrédients

 

180g de farine

3 œufs

Sel

Poivre

1 sachet de levure chimique

100ml de lait

100ml d’huile végétale

200g de tomates séchées à l’huile d’olive

120g de féta

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Egouttez les tomates séchées. Réservez.

 

Dans un saladier, mettez la farine, le sel le poivre et la levure. Battez les œufs dans un plat à part et ajoutez le au mélange précédent. Ajoutez ensuite le lait et l’huile.

 

Mélangez uniformément au batteur.

 

Découpez sur une planche en bois les tomates séchées en petits dés. Faites de même avec la féta. Mélangez la féta et les tomates à la pâte délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Beurrez et farinez un plat à cake. Déposez-y la pâte. Recouvrez d’un papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson et enlevez-le à la fin.

 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 19:07

brookies-5613.JPG

 

Je ne suis pas fan de poisson. En gros tout ce qui vient de la mer m’écœure un peu. D’autant qu’une fois je suis tombée malade à cause de gambas. Ca m’a refroidit. Mais je fais des efforts je mange quand même un peu de poisson de temps en temps. Bon ça peut paraitre étrange de commencer une recette comme ça. Mais l’homme m’a fait gouté sa recette secrète de pâtes au saumon : un véritable régal ! je ne lui ai encore jamais avoué que ça m’a renoué avec le saumon. Ca lui ferait trop plaisir….hum….Je me suis donc inspirée de sa recette pour créer celle-ci très sympa et très facile à faire.

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

2 cs de crème fraiche

2 cs de fromage ail et fines herbes

Poivre

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Etalez votre pate feuilleté sur votre plan de travail et à l’aide d’un emporte pièce rond de 4cm de diamètre environ (ou à l’aide d’un verre) faites des ronds dans votre pâte.

Disposez-les sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.

 

Dans un bol mélangez la crème fraiche avec le fromage ail et fines herbes. Poivrez. Etalez de la crème sur chaque disque de pâte. Mettez un morceau de saumon fumé sur la crème.

 

Enfournez environ 20min. Ne laissez pas trop cuire au risque qu’il n’y ai plus de crème.

 

Servir tiède.

 

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 02:15

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J’adore les apéros dinatoires. On mange semblant de rien et on papote autour d’un verre. Mais souvent on y mange pas super. Entre les trucs congelés, les pains surprises rassis, les petits pains avec zéro garniture je ne m’y retrouve jamais. J’ai donc voulu me lancer dans un apéro dinatoire avec au menu : mini pizza, tarte saumon, cake féta tomates séchées, cake olives gruyère. Et bien quelle après midi ! quand mes invités sont arrivés mes pieds criaient à l’aide, mon dos m’insultait…enfin bref, j’étais cassée mais heureuse d’avoir tout fait avec mes petites mimines. Donc cette semaine je posterai plusieurs recettes en commençant par les mini pizzas :

 

Ingrédients

 

200ml de coulis de tomate

35g de gruyère râpé

1 pâte feuilletée

Sel

Poivre

Ail en poudre

Herbes de Provence

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Etalez votre pate feuilleté sur votre plan de travail et à l’aide d’un emporte pièce rond de 4cm de diamètre environ (ou à l’aide d’un verre) faites des ronds dans votre pâte.

Disposez-les sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.

 

Dans un bol, mettez votre coulis de tomate. Ajoutez-y du sel du poivre de l’ail et des herbes de Provence à votre convenance (soyez généreux avec les herbes de Provence). Mélangez bien.

 

Mettez une cuillère de coulis sur chaque disque de pâte. Ajoutez un peu de gruyère râpé.

 

Enfournez environ 20min.

 

Servir tiède.  

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 17:48

 

 tomate-sechee.JPG

 

J’avais déjà écrit un article qui parlait de mon deshydrateur et de comment j’en étais devenue complètement fan. Mais j’avoue que je n’y pense pas très souvent. Mais la dernière fois j’avais fait pour les collègues de l’Homme, un cake féta et tomates séchées. C’était au détour d’un rayon de supermarché que je m’étais dit tiens ça peut être sympa. Je l’avais acheté sans faire attention au prix….mais le passage en caisse m’avait vite rattrapé. Quoi 3.44eur des tomates séchées ???? Du coup ni une ni deux, j’ai ressorti mon deshydrateur, ai coupé des tomates et hop à sécher….je n’étais pas peu fière de les voir dans leur bocal, je vous le dis ! Mais tout le monde n’a pas de deshydrateur, mais ce n’est pas grave, un bon four fera aisément l’affaire !!

 

Ingrédients :

 

Tomates

1 pincée d’herbes de Provence

1 cc d’ail en poudre

Sel

Poivre

Huile d’olive

 

Préparation

 

Lavez et Coupez vos tomates en 6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite votre pincée d’herbes ;

 

Enfournez à 90°C pendant 3 heures (plus ou moins certains pourront mettre jusque 4h).

 

Mettez-les ensuite dans un bocal dans lequel vous versez l’huile d’olive et l’ail.

 

Se conserve au frais

 

Je vous conseille de faire au moins un kilo de tomates, d’une parce qu’elles se réduisent vite de moitié et ensuite comme vous faites tourner le four 3 heures autant l’amortir.

 

 

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