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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 21:57

brookies-7743.JPG

 

J’adore celle de mark et spencer. Je la trouve sublime. Je pense que pour faire un bon lemon curd il faut les meilleurs citrons. A ce qu’il parait ce sont les italiens. Personnellement ma pâtisserie préférée est sans conteste la tarte au citron meringuée. J’adore ça. Et une bonne tarte au citron passe par un Lemon Curd fabuleux.

 

Ingrédients

 

4 œufs

200g de sucre

200g de jus de citron (environ 4 citrons)

1 ½ feuille de gélatine

240g de beurre (je n’en ai mis que 200g et c’est largement suffisant)

 

Préparation

 

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide.

 

Dans une casserole, râpez 2 citrons pour en prélever le zeste. Ajoutez le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélangez le tout.

 

Faites chauffer le tout à feu doux jusque 85°C (ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et que lorsque vous le mélangez et vous arrêtez il stoppe net).

 

Mettez votre préparation dans un saladier.

 

Une fois que votre préparation a atteint les 45°C ajoutez la gélatine puis le beurre coupez en dés. Mixez le tout.

 

Disposez dans un pot à confiture. Se conserve 1 à 2 semaines au frais.

 

Ou étalez la sur une pâte à tarte !!

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 22:57

Bonjour à tous,

 

Depuis peu, je me suis mise à vendre mes confitures. Je n’ai pas de stocks, j’en fais au fur et à mesure avec des fruits de saison et surtout l’envie du moment. Les pots contiennent 212ml. Mes confitures sont artisanales, avec du sucre roux et sans pectine ajoutée. La confiture se conserve fermée pendant 1 an et une fois ouverte, elle se conserve 3 semaines au frais. Elle est faite avec amour et beaucoup de soin. Et bien sur dans le respect des règles d’hygiène. Pour l’instant je n’expédie pas mes produits par la poste. Je livre sur la métropole lilloise. N’hésitez pas à me contacter pour les tarifs et toute autre question.

 

Voici la liste des confitures disponibles à ce jour.

 

Rhubarbe, une pointe d’acidité mêlée à la douceur du sucre. Elle se marie divinement avec un biscuit sablé ou petit beurre.

 

Pêche miel, douce et généreuse, cette confiture s’allie magnifiquement avec une brioche tiède.

 

Pêche figue, la douceur de la pêche associée au craquant de la figue, cette confiture se marie idéalement avec un pain blanc.

 

Coing vanille, une douceur de miel elle ravira les papilles sur une tranche de pain aux céréales.

 

Ananas vanille, un peu des iles sur une tartine.

 

Orange, non amère, cette marmelade est idéale sur un gâteau au yaourt ou encore sur des sablés.

 

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 22:48

confiture-orange.JPG

 

Mes confitures contiennent bien moins de sucre que celles que vous pouvez trouver dans le commerce. Je fais d’ailleurs l’inverse. Dans le commerce c’est 1kg de sucre pour 500g de fruits. Ma façon permet de conserver toute la saveur du fruit et de la sublimer. Cependant, elles se conservent moins longtemps. 1 an lorsqu’elles ne sont pas ouvertes et que le pot est plein (surtout sinon trop d’air accélère l’apparition de moisissures) et un peu près 15 jours après ouverture au réfrigérateur.

 

 

Ingrédients

 

1kg d’orange

650g de sucre roux

 

Préparation

 

Epluchez les oranges. Enlevez la membrane et ne gardez que les suprêmes. Mixez-les finement. Si vos oranges ne sont pas traitées vous pouvez ajouter de fines écorces.

 

Ajoutez le sucre roux.

 

Faites cuire le tout à feu fort pendant 40min environ en mélangeant régulièrement pour éviter que le caramel ne brule.

 

En attendant faites bouillir de l’eau et versez la sur et dans les pots de confiture pour les stériliser.

 

Pour savoir si votre confiture est prête, versez une goutte de votre mixture sur une assiette froide, si la goute se fixe (ne coule pas ne s’étale pas) votre confiture est prête.

 

Mettez la confiture dans un pot que vous refermez de suite (certains retournent le pot…). Laissez la refroidir à température ambiante.

 

 

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 15:32

confiture-ananas-vanille.JPG

 

je réfléchis activement à différentes recettes de confiture. La confiture devient une véritable passion. J’en fais tous les jours, je teste avec morceaux sans en gelée etc… je voulais quelque chose de différent mais pas trop de manière à s’adapter à tous les palais. Pour moi la confiture c’est un bonbon sur une tartine….

 

Ingrédients

 

1kg d’ananas

500g de sucre roux

1 gousse de vanille

 

Préparation

 

 

Otez l’écorce et coupez l’ananas en tout petits morceaux. Personnellement je les ai mixés grossièrement. Cela dépend de la manière d’apprécier la confiture (morceaux ou non). Dans une casserole, mettez l’ananas avec le sucre.

 

Coupez la vanille dans sa longueur, enlever les graines et mettez les dans la confiture. Mettez la gousse dans la confiture également.

 

Faites cuire le tout à feu fort pendant 30min environ en mélangeant régulièrement pour éviter que le caramel ne brule.

 

En attendant faites bouillir de l’eau et versez la sur et dans les pots de confiture pour les stériliser.

 

Pour savoir si votre confiture est prête, versez une goutte de votre mixture sur une assiette froide, si la goute se fixe (ne coule pas ne s’étale pas) votre confiture est prête.

 

Enlevez la gousse de vanille.

 

Mettez la confiture dans un pot que vous refermez de suite (certains retournent le pot…). Laissez la refroidir à température ambiante.

 

 

 

 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 21:28

confiture-abricots-vanille-orange.JPG

 

Je reviens de Guadeloupe, ile magnifique, luxuriante et ensoleillée qui regorge de mille et une choses. Je me suis attardée sur une : la vanille. Epice magnifique qui sublime les plats. Je ne le savais pas mais je l’ai découvert en visitant une bananeraie (si si il y a un rapport : ils produisent un peu de vanille) que la fécondation de la fleur se fait manuellement car l’insecte responsable n’a pas été importé avec la plante. Je suis donc rentrée avec mes gousses de vanille et après avoir lancé mes nombreuses lessives, je suis allée faire les courses car après 15 jours d’absence mon frigo criait famine. Sur le marché, je tombe sur des abricots à 1 euro le kilo ???!!! On m’explique poliment que ce sont les abricots qui ont été touché, je comprends que ceux sont les abricots un peu trop mûrs. Personnellement, ça ne me dérange pas bien au contraire car ils vont finir en confiture.

 

Ingrédients

 

1kg d’abricots

500g de sucre roux

1 gousse de vanille

Zestes d’orange

 

Préparation

 

 

Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en dés. Personnellement je les ai mixés grossièrement. Cela dépend de la manière d’apprécier la confiture (morceaux ou non). Dans une casserole, mettez les abricots avec le sucre.

 

Coupez la vanille dans sa longueur, enlever les graines et mettez les dans la confiture. Mettez la gousse dans la confiture également.

 

Coupez des zestes d’orange non traitée en petits bouts. Mettez les dans la casserole.

 

Faites cuire le tout à feu fort pendant 30min environ en mélangeant régulièrement pour éviter que le caramel ne brule.

 

En attendant faites bouillir de l’eau et versez la sur et dans les pots de confiture pour les stériliser.

 

Pour savoir si votre confiture est prête, versez une goutte de votre mixture sur une assiette froide, si la goute se fixe (ne coule pas ne s’étale pas) votre confiture est prête.

 

Enlevez la gousse de vanille.

 

Mettez la confiture dans un pot que vous refermez de suite (certains retournent le pot…). Laissez la refroidir à température ambiante.

 

 

 

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 20:31

fraise-jasmin.JPG

 

Silence radio ces derniers temps pourtant promis je n’ai pas chômé. Cependant, prise dans la spirale maison, travail, mari, enfant….je n’ai pas eu le temps de poster certaines recettes. C’est donc avec la ferme intention de poster quelque chose que je me suis baladée chez le primeur et à l’épicerie. J’y ai trouvé des fraises de ma région (et oui dans le nord les fraises poussent) par contre pour le thé, ça été une autre paire de manches. J’ai du aller "au palais des thés" afin de trouver CELUI que je voulais et de le prendre au gramme car non d’un chien que c’est cher ces petites graines. Par la même occasion je suis repartie avec une boule à thé et une tasse rigolote….je sais je sais la folie de la consommation ! Mais on ne m’y reprendra plus….euh…bon je me tais et je sors….

Bref j’ai oublié de commencer par le commencement : ma belle sœur m’a offert pour mon anniversaire un livre de recettes de confitures. Celle-ci n’y figurait pas mais ce livre m’a grandement inspiré…de plus dans le coffret on y trouve de charmants petits pots avec un tissu et des noeuds trop mimi! merci Jalilou !!!

 

Ingrédients

 

500g de fraises

250g de sucre

100ml d’eau

2 sachets de thé au jasmin

 

Préparation

 

Faites bouillir 100ml d’eau et plongez y les 2 sachets de thé. Laissez-les infuser au moins 30min (perso je les ai laissé une heure).

 

Laver et équeutez les fraises. Coupez-les en dés. Dans une casserole, mettez les fraises avec le sucre et le thé.

 

Faites cuire le tout à feu fort pendant 15min (pour les 500g) en mélangeant régulièrement pour éviter que le caramel ne brule.

 

En attendant faites bouillir de l’eau et versez la sur et dans les pots de confiture pour les stériliser.

 

Pour savoir si votre confiture est prête, versez une goutte de votre mixture sur une assiette froide, si la goute se fixe (ne coule pas ne s’étale pas) votre confiture est prête.

 

Mettez la confiture dans un pot que vous refermez de suite (certains retournent le pot…). Laissez la refroidir à température ambiante.

 

 

 

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 17:27

confiture-de-fruits-jaunes.JPG

 

 

Je cherche désespérément une recette de confiture pour aller avec mes brioches le matin. Aucun fruit ne me donnait envie de relever le défi. Donc je m’étais habituée au Nutella….oui bon ben ça m’arrangeait pas mal c’est vrai ! Mais je suis tombée sur une super recette originale. Elle est largement inspirée de celle de petits plats de trinidad, quelques fruits en moins cependant.

 

Ingrédients

 

250g de melon

250g de prunes jaunes

1 cs d’arôme de pêche (facultatif)

250g de sucre roux

 

Préparation

 

Lavez, dénoyautez et épépinez les fruits . Coupez-les en dés. Dans une casserole, ajoutez les fruits avec le sucre.

 

Faites cuire le tout à feu fort pendant 15min (pour les 500g) en mélangeant régulièrement pour éviter que le caramel ne brule.

 

En attendant faites bouillir de l’eau et versez la sur et dans les pots de confiture pour les stériliser.

 

Pour savoir si votre confiture est prête, versez une goutte de votre mixture sur une assiette froide, si la goute se fixe (ne coule pas ne s’étale pas) votre confiture est prête.

 

Mettez la confiture dans un pot que vous refermez de suite (certains retournent le pot…). Laissez la refroidir à température ambiante.

 

 

Astuce

 

Une confiture maison ne se conserve normalement pas au frigo mais à température ambiante.

 

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 13:58

beurre-de-cacahuetes.JPG

 

Mais quelle idée j’ai pas eu là !!! en fait j’ai bavé sur des petits cookies au beurre de cacahuètes et comme à chaque fois que je bave sur un truc, il me manque un ingrédient !! Mais j’avais déjà lu quelque part que c’était tout facile de faire du beurre de cacahuètes…et comme la matière première j’en avais à plus savoir qu’en faire et bien j’en ai profité. Ce jour là, j’aurai mieux fait de m’abstenir !! Déjà, j’ai mis 2 heures pour enlever la petite peau brunâtre qui recouvre chacune de mes cacahuètes avec une farouche détermination. J’ai tout essayé : je les ai plongé dans l’eau, j’ai essayé avec une pointe de couteau…Bref, deux heures après j’en suis venue à bout mais le résultat est que je ne sens plus le bout de mes doigts. On m’y reprendra plus la prochaine fois ! J’en achèterai des toutes blanches. Et puis après il y a eu l’épisode du blender….ben oui un blender ça chauffe. On mixe, on arrête, on mixe, on arrête, on secoue, on remixe….ffffffffffff nan mais sérieux mesdames les cacahuètes j’ai une vie moi !!!! Je peux pas vous surveiller sans cesse…Bref quand j’ai vu que ça devenait réellement de la pâte, j’ai eu envie de pleurer de joie, de sauter, de crier. D’autant que ce maudit blender m’avait rendue sourde….Bon jau final e suis super satisfaite du résultat, mais il n’est pas né celui qui touchera à MON beurre de cacahuète !!! Non mais !

 

Ingrédients

 

300g de cacahuètes non salées

1 pincée de sel (facultatif)

2 cs d’huile d’arachide

 

Préparation

 

Faites torréfier les cacahuètes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans votre four en position grill pendant 10min.

 

Dans un mixer (perso je l’ai fait au blender), mettre toutes les cacahuètes, le sel et mixer par intermittence pour éviter la chauffe de l’appareil. Ne pas hésiter à mélanger entre deux mixage.

 

Ajouter l’huile une fois les cacahuètes bien réduites en poudre.

 

C’est prêt lorsqu’avec une fourchette le mélange se lisse. Mettre dans un bocal stérile.

 

Astuce

 

Votre beurre de cacahuète est beige clair c’est normal ! Sachez qu’il se conserve deux semaines.

Si vous souhaitez un beurre de cacahuète crunchy (avec des petits morceaux) prélevez quelques cacahuètes concassées au début que vous intégrerez à la fin de votre préparation.

Avec 300g j’ai fait un pot de 175g.

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 12:48

confiture-de-prunes.jpg

 

Alors cette confiture, je suis trop fière de le dire : c’est une tuerie !!!J’en ai rarement mangé une aussi bonne alors que je ne supporte pas la confiture de prunes. Ben oui j’en ai un peu trop mangé : de la confiture de prunes à la canelle, à la vanille, nature....etc. J’ai donc voulu tenter quelque chose de nouveau. Et comme je venais d’acheter un arome à la fraise qui sentait bon la fraise tagada… en définitive cette confiture a un bon gout de prunes fraiches et un arrière gout de bonbon…le mix parfait !!!

 

 

Ingrédients

 

700g de prunes

350g de sucre roux

1 cs d’arôme de fraise

 

Préparation

 

Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en dés. Dans une casserole, mettez les prunes avec le sucre.

 

Faites cuire le tout à feu fort pendant 20-25min (15 min pour  500g) en mélangeant régulièrement pour éviter que le caramel ne brule. Ajoutez la cuillère à soupe d’arôme de fraise.

 

En attendant faites bouillir de l’eau et versez la sur et dans les pots de confiture pour les stériliser.

 

Pour savoir si votre confiture est prête, versez une goutte de votre mixture sur une assiette froide, si la goute se fixe (ne coule pas ne s’étale pas) votre confiture est prête.

 

Mettez la confiture dans un pot que vous refermez de suite (certains retournent le pot…). Laissez la refroidir à température ambiante.

 

Astuce

 

Une confiture maison ne se conserve normalement pas au frigo mais à température ambiante.

 

 

 

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 16:25

confuture-fraise-rhubarbe.JPG

 

Ce matin ballade au marché de Wazemmes. C’est LE marché sur Lille où l’on trouve de tout. Même ce que l’on ne veut pas trouver. Pour ceux qui ne connaissent pas le marché, il a lieu le mardi, le jeudi et le dimanche. En sachant que celui du dimanche est le plus important. Il est au cœur de Lille sur la place de la Nouvelle Aventure (ça ne s’invente pas). On y trouve de tout des habits des bijoux des chaussures, de la world food (asiatique, thai, maghrébine, africaine…), du bio, du frais, du beaucoup moins frais, on y trouve aussi bien des produits rares que les trucs les plus vendues. Il y a plus de 6 boulangeries et à chacune sa spécialité (pains orientaux, aux céréales, traditionnels…). Ma préférée Maes Eric qui a mon sens à les produits les plus authentiques et les plus originaux à la fois (croissant aux pralines et nutella…hummm). Des petits cafés font les 4 coins du marché, et on peut y déguster de délicieux thés accompagnés de sfenges (beignets arabes). C’est une immersion dans le maghreb et l’asie….

 

 

Ingrédients

 

500g de fraises

300g de rhubarbe

400g de sucre roux

 

Préparation

 

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en dés. Lavez et épluchez la rhubarbe. Dans une casserole, mettez les fraises et la rhubarbe avec le sucre.

 

Faites cuire le tout à feu fort pendant 35min (pour les 500g) en mélangeant régulièrement pour éviter que le caramel ne brule.

 

En attendant faites bouillir de l’eau et versez la sur et dans les pots de confiture pour les stériliser (20minutes)

 

Pour savoir si votre confiture est prête, versez une goutte de votre mixture sur une assiette froide, si la goute se fixe (ne coule pas ne s’étale pas) votre confiture est prête.

 

Mettez la confiture dans un pot que vous refermez de suite (certains retournent le pot…). Laissez la refroidir à température ambiante.

 

 

Astuce

 

Une confiture maison ne se conserve normalement pas au frigo mais à température ambiante. Avec cette quantité j’ai fait 3 pots « bonne maman ».

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