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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 22:18

 

 gaufre speculoos

(Recette Tupperware)

 

J’avais parlé la dernière fois de mon atelier Tup à la maison. Entre temps j’en ai fait d’autre et ya quelques idées sympa qui en sont ressorties.

On pense toujours que Tupperware ca ne vend que des boites et que c’est cher pour rien. Je ne suis pas démonstratrice Tup mais j’adore ces produits. D’une parce que ma mère en a toujours eu et que par conséquent j’ai fait mes premiers pas en cuisine avec et de deux parce que ça dureeeeeeee.

Ma mère a toujours les mêmes Tupperware que quand elle s’est mise en ménage !!! Bon les couleurs sont passées mais ce sont toujours les mêmes modèles qui sont vendus.

Je suis une grande fan même si je suis assez honnête pour dire que des fois, sur les prix c’est un peu cher et sur certains produits c’est complètement inutile.

 

Je vous ferais bientôt un article sur un autre produit de leur gamme.

 

En attendant, lors de ces ateliers ou l’on vend les produits, avant toutes choses on les teste en faisant une recette. Et celle du jour était le fondant. J’ai été surprise par la rapidité et le résultat surtout. On peut les servir en café gourmand ou en dessert encore un peu tiède avec une crème anglaise….sur cette recette on utilise des produits Tupperware mais on peut tout aussi bien la faire sans

 

Ingrédients

 

100g de chocolat noir

100g de beurre

100g de sucre en poudre

2 œufs

30g de farine

 

Préparation

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes. Mélangez le tout.

 

Ajoutez ensuite le sucre puis les œufs et enfin la farine. Laissez reposer 15min.

 

Dans des moules à muffins (soit silicone soit dans des caissettes en papier) disposez la pâte au ¾.

 

Faites cuire 8min à 210°C.

 

Les fondants restent mous à l’intérieur.

 

 

 

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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 19:24

gaufre-speculoos.jpg

 

Voici une variante de ma pâte à gaufre traditionnelle. J’avais déjà parlé de cette pate que ma mère m’a légué et que j’utilise depuis des années et des années (après bien sur lui avoir volé son appareil à gaufre….en plus de sa recette…tant qu’à faire).

Je pense qu’en plus d’être idéale pour un petit déjeuner, cette gaufre fera merveille pour accompagner un café gourmand. Pour lui donner une forme sympathique, j’ai attendu que ma gaufre soit froide et à l’aide d’un emporte pièce j’ai choisi une forme.

 

 

Ingrédients

 

150g de farine

250ml de lait

35g de sucre

50g de beurre

1 œuf

5g de levure chimique

7 spéculoos

 

Préparation

 

Dans une terrine battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajouter le lait ainsi que la levure chimique. Battre pendant quelques minutes.

 

Faire fondre le beurre au micro ondes. Attendre que le beurre refroidisse pour éviter qu’il cuise l’œuf.

 

Ajoutez la farine tamisée. Puis lentement mettez le beurre fondu. Continuez de battre pendant quelques minutes.

 

Emiettez les spéculoos sur la pâte, passez tout ce la au mixeur. Je les mets pour ma part entier et j’attends qu’ils ramollissent ensuite je mets un coup de mixeur plongeant.

 

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

 

Huiler le gaufrier et répartir la pâte.

 

Je garde cette pâte 2 jours au frais (dans des quantités plus importante). Je trouve que les gaufres sont meilleures le lendemain.

 

Recette à suivre : le fondant au chocolat très facile et très rapide….

 

 

 

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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 22:14

brookies-7932.JPG

 

Petite recette pour le matin de Noel. Moelleux et riche en pommes se gâteau est parfait pour le thé de 16h.

 

Ingrédients

 

3 pommes

150g de farine

150g de suce

150g de beurre mou

3 œufs

1 sachet de levure chimique

Vanille liquide

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés. Faites chauffer une poêle. Mettez-y 20 g de beurre. Disposez les dés de pommes. Saupoudrez de 20g de sucre. Remuez de temps en temps. Ajoutez la vanille liquide.

 

Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pommade. Ajoutez les œufs un à un.

 

Mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez la farine à la préparation précédente.

 

Disposez dans un moule beurré et fariné. Mettez les pommes sur le dessus et appuyez légèrement (ou mélangez les directement à la préparation). Personnellement j’ai choisi la première solution car je trouve le gâteau plus esthétique.

 

Enfournez 30 à 40min.

 

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 19:59

brookies-7826.JPG

 

J’avais mis la recette du lemon curd de Michalak. Et bien à part tartiner son assiette on peut en faire des trucs super sympa comme des cupcakes. Je rappelle quand même que la tarte au citron meringuée est ma pâtisserie favorite. J’adore l’acidité du citron et la douceur de la meringue.

 

Ingrédients

 

Pour les cupcakes

 

100g de farine

100g de sucre

100g de beurre mou

3 œufs

200ml de lait

½ sachet de levure chimique

 

Lemon curd

 

2 œufs

100g de sucre

100g de jus de citron (environ 4 citrons)

1 feuille de gélatine

100g de beurre

 

Meringue

 

3 blancs d’œuf

120g de sucre glace

 

Préparation

 

Pour les cupcakes

 

Mélangez les œufs avec la sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajoutez le lait et le beurre que vous aurez fait fondre. Le beurre ne doit pas être trop chaud.

 

Ajoutez la farine et la levure chimique.

 

Disposez dans des caissettes et enfournez environ 15min à 180°C.

 

Vérifiez à l’aide d’un couteau si le cupcake est bien cuit.

 

Creusez un trou au centre tant qu’ils sont tièdes.

 

Lemon curd

 

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide.

 

Dans une casserole, râpez 2 citrons pour en prélever le zeste. Ajoutez le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélangez le tout.

 

Faites chauffer le tout à feu doux jusque 85°C (ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et que lorsque vous le mélangez et vous arrêtez il stoppe net).

 

Mettez votre préparation dans un saladier.

 

Une fois que votre préparation a atteint les 45°C ajoutez la gélatine puis le beurre coupez en dés. Mixez le tout.

 

Mettez dans une poche à douille et injectez un peu de lemon curd au centre des cupcakes.

 

Meringue

 

Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

A la poche à douille napper vos cupcakes ou étalez de manière uniforme à l’aide d’une spatule.

 

Cuire à 150°C jusqu’à ce que la meringue dore pendant 10min ou au chalumeau.

 

 

 

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 12:55

 

fondant-caramel.JPG

 

Toujours pour le travail, j’ai préparé un fondant. Il est délicieux, il colle au palais et laisse un gout subtil dans la bouche. Mon frère m’en avait parlé mais j’ai finalement pris la recette sur le site de chocolat et caetera…

 

Ingrédients

 

Pour la ganache au caramel

 

100g de sucre

2 CS d’eau

50g de beurre

3g de sel

7 CS de crème liquide entière

 

Pour le gâteau

 

200g de chocolat noir

200g  beurre

100g de sucre en poudre

5 oeufs

1 CS de farine

 

Préparation

 

Pour la ganache au caramel

 

Disposez le sucre dans une casserole. Ajoutez l’eau et faites chauffer dans tourner.

 

Laissez bouillir le caramel jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur bien ambrée.

 

Hors du feu, ajoutez le beurre en tournant énergiquement puis la crème liquide

 

Pour le gâteau

 

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Une fois fondu ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir.

 

Dans un saladier, ajoutez un à un les œufs en mixant à l’aide d’un batteur. Ajoutez ensuite la ganache au caramel.

 

Puis ajoutez la farine au mélange.

 

Disposez dans un plat de 22cm de diamètre beurré et fariné. Enfournez une 20aine de minutes à 180°C.

 

Le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre.

 

 

 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 12:27

moelleux-caramel.JPG

 

J’ai vu que Nestlé s’était lancé dans la diversification des chocolats. On a donc le chocolat praliné, chocolat caramel, chocolat éclats de noisettes bref, un panel impressionnant. Je les avait acheté il y a un moment mais n’avait jamais trouvé l’occasion de les utiliser.

Hier soir j’ai organisé une petite soirée entre filles vente de fringues. Pour celles que ce concept intéressent, c’est Melissa qui organise cela sur la métropole Lilloise. Je vous invite à faire un tour sur sa page facebook « dress cop ». J’avais aussi fait un apéro dinatoire mais tout à été mangé avant que je ne les prenne en photo…Pour mon gâteau, c’était donc un free style total et je suis heureuse de le dire une réussite totale. Pourtant en voyant la texture de la pâte compacte je n’étais pas sûre du résultat.

 

Ingrédients :

 

Pour le gâteau

 

120g de chocolat caramel Nestlé

115g de beurre

57g de sucre

85g de farine

2 œufs

10 spéculoos

20g de raisins secs

1 cc de levure chimique

 

Pour la ganache

 

50ml de crème liquide

120g de chocolat caramel Nestlé

3 spéculoos

 

Préparation :

 

Pour le gâteau

 

Faire blanchir les œufs entiers avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure et les spéculoos réduit en miettes.

 

Réservez.

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fondu, bien les mélanger afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène. 

 

Incorporer le mélange chocolat beurre à l’autre.

 

Bien beurrer puis fariner un plat. Y déposer l’appareil.

 

Enfourner 30min à 160°C.

 

Pour la ganache

 

Une fois le moelleux tiédie et démoulé, faire fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.

 

Laisser tiédir la ganache et l’étaler sur le moelleux.

 

1h au réfrigérateur le temps que la ganache prenne. Avant de servir, mixez les 3 spéculoos afin d’en obtenir de la poudre et saupoudrez votre gâteau.

 

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 19:08

muffin-tout-chocolat.JPG

 

Assiduité…bon c’est vrai que ce mot n’a pas fait partie de mon vocabulaire pendant un bon moment. Mais toujours est il que partie d’une bonne intention, j’ai décidé de faire des muffins pour le petit dej de mes nouveaux collègues. Je me suis donc attelée à cette tâche super contente du résultat car au niveau du gout et de la texture nous sommes presque (mais vraiment plus très loin) de celui de classe croute (j’avais dit que c’était ma référence du muffin au chocolat). Fière de moi je les ai mis dans une boite tupperware puis dans un sac que j’ai placé dans l’entrée pour être sure de ne pas les oublier.

Sauf que la nuit je me suis levée pour degobiller mes trippes (c’est horrible je sais) et que j’ai ensuite passé la pire journée de ma vie (courbatures, chaud, froid, degobillage, fièvre…). Certains diront (l’Homme) que mes muffins étaient empoisonnés mais non tout était frais ! Bref ils sont magnifiques je vous conseille de les essayer maintenant !!! Je precise qu’entre deux j’en ai remangé et qu’il ne m’est rien arrivé !

 

Ingrédients

 

250g de farine

150g de sucre

2 œufs

80g de beurre  

½ sachet de levure chimique

100g de chocolat noir

100g de pépites de chocolat noir

150ml de lait

 

Préparation

 

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro ondes. Laissez le refroidir.

 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et les pépites de chocolat.

 

Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez y le lait puis le beurre refroidi. Mélangez ce mélange au précédent en le laissant un peu grumeleux. Ajoutez la cuillère de miel.

 

Remplissez des moules (silicone ou caissette) au 3/4.

 

Enfournez à 180°C pendant 20min environ.

 

 

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 23:23

gateau-crumble-toblerone.JPG

 

J’en ai fini du salé et de l’apéro dinatoire, je reviens maintenant sur ce que je préfère par-dessus tout : les desserts. J’avais déjà fait ce gâteau crumble avec des fruits rouges et ça avait été une pure révélation. J’ai donc voulu le retenter. Lorsque je suis partie en vacances, à l’aéroport je suis tombée sur du Toblerone aux fruits et noix. Je ne sais pas du tout si ça se vend dans le commerce ou si c’est une exclu aéroport mais je n’en avais jamais vu ! bref, en rentrant je culpabilisais d’en manger trop alors j’ai voulu l’intégrer dans un gâteau histoire de moins voir l’emballage ! et bien à la surprise général l’homme qui préfère tellement les fruits au chocolat à trouver celui-ci bien meilleur que celui aux fruits rouges….allez savoir pourquoi ! je rappelle pour la petite anecdote que pour l’autre gateau crumble j’avais oublié d’intégrer le beurre et bien cette fois ci j’ai carrément fait l’impasse sur l’ingrédient et ma foi c’est très bon comme àa.

 

Ingrédients

 

Le gâteau

 

90g de farine

75g de sucre

60ml de crème liquide

½ cc de levure chimique

2 œufs

120g de Toblerone fruits et noix

 

Le crumble

 

40g de farine

40g de beurre

40g de sucre roux

 

Préparation

 

Le gâteau

 

Découpez le Toblerone en petits dés.

 

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs puis la crème liquide et mélangez le tout.

 

Disposez le tout dans un moule (18cm) beurré et fariné. Ajoutez sur le dessus les dés de Toblerone.

 

Le crumble

 

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux. Du bout des doigts faites une sorte de sable.

 

Saupoudrez votre gâteau avec le « sable ».

 

Enfournez à 180°C environ 25 minutes.

 

 

 

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 19:39

gateau-crumble.JPG

 

Je suis tombée par hasard sur la recette du gâteau crumble de Chocolat et caetera. Je me suis dit que je pouvais bien le faire mais l’association poire chocolat ne me donnait pas trop envie. J’ai donc fait le choix de le faire aux fruits rouges et d’y mettre un peu plus de crumble. Le gâteau est onctueux, les fruits acides et le crumble croustillant. C’est une très belle alliance. Il faut savoir que ce gâteau a été fait dans un moule de 18cm de diamètre il faut donc doubler les quantités si vous souhaitez en faire dans un moule plus grand. J’avoue que sur cette recette j’étais un peu à côté de mes pompes (pour pas changer) et que lorsque j’ai fais fondre le beurre au micro ondes et bien je l’ai oublié dans le micro ondes….oui je sais c’est moyen. Mais le gâteau est tellement bon que je me demande si on ne peut pas s’en passer. Bon je précise aussi que j’ai utilisé de la crème liquide entière.

 

Ingrédients

 

Le gâteau

 

90g de farine

75g de sucre

30g de beurre

60ml de crème liquide

½ cc de levure chimique

2 œufs

150g de fruits rouges surgelés

 

Le crumble

 

40g de farine

40g de beurre

40g de sucre roux

 

Préparation

 

Le gâteau

 

Faites fondre le beurre au micro ondes (et ne l’oubliez pas).

 

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs puis la crème liquide et mélangez le tout. Ajoutez le beurre fondu tiédi.

 

Disposez le tout dans un moule (18cm) beurré et fariné. Ajoutez sur le dessus les fruits rouges.

 

Le crumble

 

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux. Du bout des doigts faites une sorte de sable.

 

Saupoudrez votre gâteau avec le « sable ».

 

Enfournez à 180°C environ 25 minutes.

 

 

 

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 18:33

gateau-hello-kitty.JPG

 

 

Qui d’autre qu’une gamine pour demander un truc pareil ??? Bon j’ai fait plaisir à mon neveu pour ses 6 ans je ne pouvais pas décevoir ma nièce même si sur ce coup là ça représentait un sacré challenge. Ben oui j’entame mon dernier mois de grossesse et rester debout pour faire un gâteau c’est franchement impossible. Sauf que je ne me voyais pas ne pas fêter son anniversaire. J’ai donc regarder mon homme avec des yeux à la « chat potté » et lui ai lancé le défi de faire un Hello kitty en pâte à sucre pendant que moi je faisais le gâteau au yaourt. Il a relevé le défi….en 5min mon gâteau était au four, et en 30min Hello Kitty naissait sous les mains expertes de ma moitié !!!

 

 

Ingrédients :

 

Gâteau au yaourt

 

1 pot de yaourt nature

2 pots de sucre

3 œufs

3 pots de farine

¾ de pot d’huile

1 pomme

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

 

Décoration

 

Du miel pour fixer la pâte à sucre

250g de pâte à sucre blanche

10g de pâte à sucre noire

20g de pâte à sucre rouge

 

 

Préparation

 

 

Mélangez les œufs, le sucre et le yaourt jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure. Sans arrêter de battre mettez l’huile ainsi que le sucre vanillé.

 

Epluchez et coupez la pomme en dés. Mélangez les dés de pomme à la pâte.

 

Beurrez et farinez un moule. Disposez la pâte.

 

Enfournez 40 à 50 minutes à 180°C.

 

Une fois refroidi, démoulez-le et posez-le sur une grille.

 

La pâte à sucre

 

Travaillez-la comme une pâte à modeler. Pour faire de la pâte rose j’ai mélangé la rouge et la blanche.

 

Si celle-ci colle trop mettez du sucre glace sur votre plan de travail. Étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

 

Disposez sur le gâteau afin de le recouvrir complètement et coupez l’excédent avec un couteau à beurre.

 

Pour les formes découpez au fur et à mesure puis collez le tout à l’aide d’un pinceau badigeonné de miel (ou de confiture).

 

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