Voici une variante de ma pâte à gaufre traditionnelle. J’avais déjà parlé de cette pate que ma mère m’a légué et que j’utilise depuis des années et des années (après bien sur lui avoir volé son appareil à gaufre….en plus de sa recette…tant qu’à faire).

Je pense qu’en plus d’être idéale pour un petit déjeuner, cette gaufre fera merveille pour accompagner un café gourmand. Pour lui donner une forme sympathique, j’ai attendu que ma gaufre soit froide et à l’aide d’un emporte pièce j’ai choisi une forme.

Ingrédients

150g de farine

250ml de lait

35g de sucre

50g de beurre

1 œuf

5g de levure chimique

7 spéculoos

Préparation

Dans une terrine battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le lait ainsi que la levure chimique. Battre pendant quelques minutes.

Faire fondre le beurre au micro ondes. Attendre que le beurre refroidisse pour éviter qu’il cuise l’œuf.

Ajoutez la farine tamisée. Puis lentement mettez le beurre fondu. Continuez de battre pendant quelques minutes.

Emiettez les spéculoos sur la pâte, passez tout ce la au mixeur. Je les mets pour ma part entier et j’attends qu’ils ramollissent ensuite je mets un coup de mixeur plongeant.

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Huiler le gaufrier et répartir la pâte.

Je garde cette pâte 2 jours au frais (dans des quantités plus importante). Je trouve que les gaufres sont meilleures le lendemain.

Recette à suivre : le fondant au chocolat très facile et très rapide….

J’avais mis la recette du lemon curd de Michalak. Et bien à part tartiner son assiette on peut en faire des trucs super sympa comme des cupcakes. Je rappelle quand même que la tarte au citron meringuée est ma pâtisserie favorite. J’adore l’acidité du citron et la douceur de la meringue.

Ingrédients

Pour les cupcakes

100g de farine

100g de sucre

100g de beurre mou

3 œufs

200ml de lait

½ sachet de levure chimique

Lemon curd

2 œufs

100g de sucre

100g de jus de citron (environ 4 citrons)

1 feuille de gélatine

100g de beurre

Meringue

3 blancs d’œuf

120g de sucre glace

Préparation

Pour les cupcakes

Mélangez les œufs avec la sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajoutez le lait et le beurre que vous aurez fait fondre. Le beurre ne doit pas être trop chaud.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Disposez dans des caissettes et enfournez environ 15min à 180°C.

Vérifiez à l’aide d’un couteau si le cupcake est bien cuit.

Creusez un trou au centre tant qu’ils sont tièdes.

Lemon curd

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, râpez 2 citrons pour en prélever le zeste. Ajoutez le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélangez le tout.

Faites chauffer le tout à feu doux jusque 85°C (ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et que lorsque vous le mélangez et vous arrêtez il stoppe net).

Mettez votre préparation dans un saladier.

Une fois que votre préparation a atteint les 45°C ajoutez la gélatine puis le beurre coupez en dés. Mixez le tout.

Mettez dans une poche à douille et injectez un peu de lemon curd au centre des cupcakes.

Meringue

Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

A la poche à douille napper vos cupcakes ou étalez de manière uniforme à l’aide d’une spatule.

Cuire à 150°C jusqu’à ce que la meringue dore pendant 10min ou au chalumeau.

J’ai vu que Nestlé s’était lancé dans la diversification des chocolats. On a donc le chocolat praliné, chocolat caramel, chocolat éclats de noisettes bref, un panel impressionnant. Je les avait acheté il y a un moment mais n’avait jamais trouvé l’occasion de les utiliser.

Hier soir j’ai organisé une petite soirée entre filles vente de fringues. Pour celles que ce concept intéressent, c’est Melissa qui organise cela sur la métropole Lilloise. Je vous invite à faire un tour sur sa page facebook « dress cop ». J’avais aussi fait un apéro dinatoire mais tout à été mangé avant que je ne les prenne en photo…Pour mon gâteau, c’était donc un free style total et je suis heureuse de le dire une réussite totale. Pourtant en voyant la texture de la pâte compacte je n’étais pas sûre du résultat.

Ingrédients :

Pour le gâteau

120g de chocolat caramel Nestlé

115g de beurre

57g de sucre

85g de farine

2 œufs

10 spéculoos

20g de raisins secs

1 cc de levure chimique

Pour la ganache

50ml de crème liquide

120g de chocolat caramel Nestlé

3 spéculoos

Préparation :

Pour le gâteau

Faire blanchir les œufs entiers avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure et les spéculoos réduit en miettes.

Réservez.

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fondu, bien les mélanger afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène. 

Incorporer le mélange chocolat beurre à l’autre.

Bien beurrer puis fariner un plat. Y déposer l’appareil.

Enfourner 30min à 160°C.

Pour la ganache

Une fois le moelleux tiédie et démoulé, faire fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.

Laisser tiédir la ganache et l’étaler sur le moelleux.

1h au réfrigérateur le temps que la ganache prenne. Avant de servir, mixez les 3 spéculoos afin d’en obtenir de la poudre et saupoudrez votre gâteau.

J’en ai fini du salé et de l’apéro dinatoire, je reviens maintenant sur ce que je préfère par-dessus tout : les desserts. J’avais déjà fait ce gâteau crumble avec des fruits rouges et ça avait été une pure révélation. J’ai donc voulu le retenter. Lorsque je suis partie en vacances, à l’aéroport je suis tombée sur du Toblerone aux fruits et noix. Je ne sais pas du tout si ça se vend dans le commerce ou si c’est une exclu aéroport mais je n’en avais jamais vu ! bref, en rentrant je culpabilisais d’en manger trop alors j’ai voulu l’intégrer dans un gâteau histoire de moins voir l’emballage ! et bien à la surprise général l’homme qui préfère tellement les fruits au chocolat à trouver celui-ci bien meilleur que celui aux fruits rouges….allez savoir pourquoi ! je rappelle pour la petite anecdote que pour l’autre gateau crumble j’avais oublié d’intégrer le beurre et bien cette fois ci j’ai carrément fait l’impasse sur l’ingrédient et ma foi c’est très bon comme àa.

Ingrédients

Le gâteau

90g de farine

75g de sucre

60ml de crème liquide

½ cc de levure chimique

2 œufs

120g de Toblerone fruits et noix

Le crumble

40g de farine

40g de beurre

40g de sucre roux

Préparation

Le gâteau

Découpez le Toblerone en petits dés.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs puis la crème liquide et mélangez le tout.

Disposez le tout dans un moule (18cm) beurré et fariné. Ajoutez sur le dessus les dés de Toblerone.

Le crumble

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux. Du bout des doigts faites une sorte de sable.

Saupoudrez votre gâteau avec le « sable ».

Enfournez à 180°C environ 25 minutes.

Qui d’autre qu’une gamine pour demander un truc pareil ??? Bon j’ai fait plaisir à mon neveu pour ses 6 ans je ne pouvais pas décevoir ma nièce même si sur ce coup là ça représentait un sacré challenge. Ben oui j’entame mon dernier mois de grossesse et rester debout pour faire un gâteau c’est franchement impossible. Sauf que je ne me voyais pas ne pas fêter son anniversaire. J’ai donc regarder mon homme avec des yeux à la « chat potté » et lui ai lancé le défi de faire un Hello kitty en pâte à sucre pendant que moi je faisais le gâteau au yaourt. Il a relevé le défi….en 5min mon gâteau était au four, et en 30min Hello Kitty naissait sous les mains expertes de ma moitié !!!

Ingrédients :

Gâteau au yaourt

1 pot de yaourt nature

2 pots de sucre

3 œufs

3 pots de farine

¾ de pot d’huile

1 pomme

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Décoration

Du miel pour fixer la pâte à sucre

250g de pâte à sucre blanche

10g de pâte à sucre noire

20g de pâte à sucre rouge

Préparation

Mélangez les œufs, le sucre et le yaourt jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure. Sans arrêter de battre mettez l’huile ainsi que le sucre vanillé.

Epluchez et coupez la pomme en dés. Mélangez les dés de pomme à la pâte.

Beurrez et farinez un moule. Disposez la pâte.

Enfournez 40 à 50 minutes à 180°C.

Une fois refroidi, démoulez-le et posez-le sur une grille.

La pâte à sucre

Travaillez-la comme une pâte à modeler. Pour faire de la pâte rose j’ai mélangé la rouge et la blanche.

Si celle-ci colle trop mettez du sucre glace sur votre plan de travail. Étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Disposez sur le gâteau afin de le recouvrir complètement et coupez l’excédent avec un couteau à beurre.

Pour les formes découpez au fur et à mesure puis collez le tout à l’aide d’un pinceau badigeonné de miel (ou de confiture).