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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 19:15

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Je viens de créer ce blog donc forcement je saoule mes collègues avec. Et à la question : « Il est où notre gâteau ? » Je réponds : « Promis cette semaine j’en amène un ». Chose promise chose due et en plus il me permet de participer au concours de Hanane!!! http://www.recetteshanane.com/

 


concours-cuistoshop.jpg 

Ingrédients :

 

Pour le gâteau

 

  • 120g de chocolat noir aux éclats de noisettes (Nestlé)
  • 115g de beurre
  • 57g de sucre
  • 85g de farine
  • 2 œufs
  • 45g de poudre d’amendes
  • 20g de raisins secs
  • 1 cc de levure chimique

 

Pour la ganache

 

  • 50ml de crème liquide
  • 120g de chocolat blanc

 

Préparation :

 

Faire blanchir les œufs entiers avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure et la poudre d’amendes.

 

Réservez.

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fondue, bien les mélanger afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène. 

 

Incorporer le mélange chocolat beurre à l’autre puis à la fin y ajouter les raisins secs.

 

Bien beurrer puis fariner un plat. Y déposer l’appareil.

 

Enfourner 30min à 160°C.

 

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Une fois le moelleux tiédie et démoulé, faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide dans une casserole. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.

 

Laisser tiédir la ganache et l’étaler sur le moelleux.

 

1h au réfrigérateur le temps que la ganache prenne.

 

Ce moelleux a un aspect visuel extra. Je l’adore décoré d’amendes effilées !!

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 19:37

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Aujourd'hui petit tour en belgique en passant par l'Italie avec ce tiramisu aux speculoos. Pour info c'est un biscuit belge caramélisé et au fort goût de cannelle que l'on prend généralement avec le café. Dans le nord de la france il est toujours donné avec un pti noir dans les cafés.

Pour ma part je trouve que les seuls qui ont le droit de s'appeler speculoos sont ceux de la marque Lotus (belgique)!!!!!

 

 

Ingrédients

 

3oeufs

50g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

475g de spéculoos

250g de mascarpone

1 mug de café

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Préparation

 

Séparer les blancs des jaunes. Dans une terrine battre les jaunes avec les sucres. Une fois le mélange mousseux, ajouter délicatement le mascarpone.

 

Réservez

 

Montez les blancs en neige. Ajoutez au mélange.

 

Dans une assiette, mettre le café. Tremper rapidement une face du spéculoos les disposez dans le fond d’un plat ajouter la crème sur le dessus. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de biscuits. Sur le dessus mettre de la crème et saupoudrez de chocolat en poudre ou de speculoos en poudre.

 

Mettre 24 au frais avant de servir.

 

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 22:14

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C’est bien beau toutes ces recettes de fruits mais il ne faut pas oublier celui pour qui on se damnerai : le chocolat. En cherchant désespérément sur la toile de quoi me satisfaire, je suis tombée sur un moule miraculeux. Un moule cannelé avec empreinte creuse sur le dessus !!!hop hop on passe une commande et en 3 jours top chrono, c’est à la maison !

En avant pour cette petite révolution :

 

Ingrédients :

 

Pour le gâteau

 

  • 120g de chocolat au lait
  • 125g de beurre
  • 57g de sucre
  • 85g de farine
  • 2 oeufs
  • 45g de poudre d’amende
  • 1 cc de levure chimique

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Pour la ganache

 

  • 100ml de crème liquide
  • 120g de chocolat au lait

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Réservez.

 

Mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Y ajouter la farine la levure et l’amende en poudre.

 

Une fois le tout bien mélangé, y ajouter le mélange beurre et chocolat afin d’obtenir une belle pâte.

 

Beurrer et fariner le moule. Y déposer la pâte.

 

Enfourner 30min à 150°C.

 

Une fois sorti du four, le laisser refroidir afin de le démouler sans l’abimer.

 

Mettre dans une casserole la crème liquide ainsi que le chocolat en morceau. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et lisse. Retirer du feu.

 

Le laisser tiédir.

 

Mettre la ganache tiède sur le creux du moule. Mettre au frigo 2h pour que la ganache refroidisse.

 

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 00:05

 

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De retour pour de nouvelles aventures !! Aujourd’hui je n’avais qu’une idée en tête : faire un gâteau à la pistache !! J’ai regardé dans mes livres, puis sur le net sans relâche. Dépitée de ne pas trouver THE recette qui m’aurait inspirée, je suis allée au marché pensant trouver les dites pistaches. Que néni ! Après 5 commerçants, 2 grandes surfaces et un marché complet, je suis revenue encore plus dégoutée que je n’en étais partie. Je suis donc revenue avec des citrons et une grande idée :

 

Ingrédient :

 

Pate sablée:

  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 30 g d’amendes en poudre
  •  1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

 

Crème de citron

  •  3 citrons de taille moyenne
  • 80 g de sucre
  • 3 œufs
  • une cuillère à soupe de Maïzena
  • 20g de beurre

 

Meringue

  • 2 blancs d'œuf
  • 30g de sucre glace

 

Préparation :

 

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Pâte:

 

Mettre au mixer le beurre à température ambiante avec le sucre, ajoutez les jaunes d’oeufs,  puis les amendes en poudre, le sel et la farine.

 

Quand le mélange forme une boule, l’aplatir au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de former une tarte ou des tartelettes.

 

Réservez au congélateur 30min.

 

Une fois que la pâte est plus dure découper un cercle de la taille du moule (ou des petits moules) et découper une bande pour faire le contour. Placer le cercle dans votre plat et la bande se place sur le contour du moule. Enlever ce qui dépasse au couteau.

 

Faites cuire à blanc 20min, à 180°C.

 

Crème de citron :

 

Presser les citrons et les filtrer à la passoire. Mettre le jus dans une casserole ainsi que le sucre, la maïzena et le beurre.

 

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

 

Battre les œufs en omelette dans une jatte. Puis les incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

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Meringue :

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Mettre la meringue dans une poche à douille à l'aide d'une maryse et décorer.

 

Cuire à 150°C jusqu’à ce que la meringue dore pendant 10min.

 

 

 

Astuce :

 

Si vous souhaitez que le fond de votre tarte reste dur même en y mettant la crème au citron il vous suffit juste d’y enduire au pinceau du chocolat fondu (chablonner) une fois refroidi celui-ci imperméabilise la pâte.

On peut cuire la meringue à l'aide d'un chalumeaux pour un meilleur effet visuel.

 Pour cette recette on peut aussi utiliser une pâte brisée du commerce cependant elle n’aura pas le côté craquant de celle-ci. Pour la crème au citron mettez en 4 si vous aimez le côté acidulé et 3 si vous aimez moins.

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 19:57

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Alors que je me balade dans les rayons « d’une zone de bonheur intense » je me retrouve dans le rayon saveur d’ailleurs. Tiens qu’est ce qu’ils peuvent bien proposer ailleurs ? Des paillettes à décorer les gâteaux…nous aussi on en a…des confitures à l’aspect de vomito…nous aussi on sait faire…du FLUFF …Ohhhhhhh mon Dieu ça doit bien faire 15 ans que je n’en ai pas vu !!!!!!! Que je me souvienne c’était lors d’un échange avec le collège en 4eme, on était hébergé chez un vieux couple qui sentait bon la vieille Angleterre !!! Elle nous avait servit ça au petit déjeuner et nous mal élevé comme des 4eme on avait sauté dessus…Oui mes vieux souvenirs c’est bien beau mais c’est quoi le FLUFF me direz vous ??? ET bien c’est une pâte à tartiner au chamallow vendue soit vanille soit fraise. C’est léger, aérien et ça aide à faire pas mal de trucs. Alors ni une ni deux voici une recette avec du FLUFF:

 

 

Yaourt au fluff

 

Préparation 30min Pour 7 yaourts

 

Ingrédients

 

  • 1l de lait entier  (ou demi écrémé)
  • 4 cc de lait en poudre
  • 7cc de sucre
  • 8 cs de fluff
  • 1 yaourt nature au lait entier du commerce (type bifidus)

 

Préparation

 

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le fluff jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Attendre le refroidissement total.

 

Y ajouter du sucre (1 cuillère par pot), ajouter le yaourt et remuer à l’aide d’un fouet. Tout en continuant de remuer ajouter le lait en poudre.

 

Repartir dans 7 pots. Ne pas fermer les pots. Mettre en yaourtière pendant 10h.

 

Une fois fini, les couvrir de leur couvercle et les mettre au frigo pendant au moins 4 heures avant toutes dégustations.

 

 

Astuces !!!

J’ai trouvé ma yaourtière par correspondance pour une dizaine d’euro ! Plus le temps en yaourtière est long plus le yaourt sera ferme. Il faut savoir que le lait en poudre n’est pas obligatoire il sert juste à raffermir le tout. Le yaourt a ajouté doit être au lait entier on peut aussi le remplacer par des ferments que l’on trouve en pharmacie pour un peu moins de 10eur. SI vous conserver dans votre préparation un yaourt nature (juste lait, yaourt, et lait en poudre) vous n’êtes plus obligé d’en racheter pour les autres préparations. Vous pouvez faire cela jusqu’à 10 fois. Au-delà le yaourt n’aura plus assez de ferments pour « prendre ».

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 23:04

 

Pour remercier mon chéwii de son extrême générosité (ben oui il a fait le blog avec ses petites mimines), je me suis dit que j’allais lui faire un gâteau à base d’abricots. En effet, l’Homme est un grand fan. J’ai donc pensé à ce bon vieux roulé à la confiture et je me suis dit qu’il serait pas mal de le revisiter. En avant pour la recette…

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Préparation 20min 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 120g de sucre
  • 70g de farine
  • 50g de maïzena
  • 3 œufs
  • 1 boite d’abricots au sirop (250g égoutté)
  • 1 demi-pot de confiture d’abricots
  • 1 cc de levure chimique
  • 3 cs d’eau chaude
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • Un peu de noix de coco pour la décoration

 

Préparation :

 

Le coulis

 

Ouvrir la boite d’abricots et égoutter. Prendre 125g d’abricots et les passer au mixer avec 20g de sucre. Passer la préparation à la passoire. Réserver.

 

La génoise

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige fermement. Réserver.

 

Prendre les 125g restant d’abricots et les découper en petits dés. Réserver.

 

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la levure chimique puis la farine et la maïzena tamisées. Une fois la pate bien lisse (celle-ci doit être très épaisse) mettre la vanille et l’eau chaude. Bien mélanger et ajouter délicatement les blancs en neige.

 

Sur une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisé y étaler la pate en un rectangle d’une épaisseur d’environ 1cm. Parsemez des dés d’abricots.

 

Enfournez 12min à 160°C.

 

Une fois la génoise sortie du four la retourner encore chaude sur un torchon légèrement humide. Etaler de la confiture sur toute la surface. Puis roulé la génoise sur elle-même.

 

Mettre un peu de confiture sur le haut et y parsemer de la noix de coco.

 

A servir froid ou chaud avec son coulis.

 

On peut le faire avec d’autres confitures, d’autres fruits ou du Nutella également. On peut en faire un gâteau d’anniversaire en y faisant couler de la guimauve. La recette très prochainement !!

 

 

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 21:51

 

Ce dimanche il pleut et il fait gris. Le soir ma grand-mère fête ses 80 ans et on se retrouve tous chez elle autour d’un repas. Je n'irai pas les mains vides alors pendant que mon homme peaufine mon blog (merci chéwiiii) j’ai des envies de couleurs et de fruits…alors pourquoi un bavarois ?? et puis non il faut lui ajouter un truc sympa ! Ca sera un miroir et voici :

 

préparation: 1h pour 8 personnes

 

Ingrédients:

   

  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • 90g de sucre glace
  • 300g de fraises
  • 200g de framboises
  • 40cl de crème liquide entière
  • 125g de sucre
  • 4g d’agar agar * 

 

*équivalent à 6 feuilles de gélatine

 

 

Préparation:

 

Pour la génoise :

 

Séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme. Y ajouter le sucre glace.

Incorporer les jaunes préalablement mélangé. Ajouter délicatement la farine en soulevant le mélange à l’aide d’une spatule. Etaler sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

 

Enfournez 10 à 12min à 180°C.

 

Une fois sorti poser le moule amovible afin d’en découper le contour à la bonne taille.

 

Pour la mousse :

 

Monter la crème liquide en chantilly.

 

Laver et équeuter les fraises, les couper en petit morceaux. Mettre 100g de fraises en petit morceaux sur la génoise afin qu’il y ai dans la mousse des morceaux de fraises croquants. Le reste des fraises est passé au mixer avec 62g de sucre afin d’en faire un coulis.

 

Passer le coulis à la passoire. Le mettre dans un casserole et le faire chauffer à feu doux. Y ajouter 2g d’agar agar et remuer pendant au minimum 3min.

 

Laisser tiédir.

 

Ajouter le coulis à la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule. L’étaler sur la genoise et les morceaux de fraises. Mettre au frigo au minimum 3h.

 

Pour  le miroir :

 

Laver les framboises et les passer au mixer avec 62g de sucre afin d’en faire un coulis. Passer le coulis à la passoire. Le mettre dans un casserole et le faire chauffer à feu doux. Y ajouter 2g d’agar agar et remuer pendant au minimum 3min.

 

Laisser tiédir.

 

Sortir le miroir du frigo et ajouter le coulis de framboise. Mettre au congélateur 1h ou 3h au frigo pour qu’il prenne bien.

 

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Tout le monde a adoré, mon cousin m'a même dit " on dirait un gateau industriel" euh...est ce un compliment???....si si je le prends comme tel!!!

 

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