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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 18:33

gateau-hello-kitty.JPG

 

 

Qui d’autre qu’une gamine pour demander un truc pareil ??? Bon j’ai fait plaisir à mon neveu pour ses 6 ans je ne pouvais pas décevoir ma nièce même si sur ce coup là ça représentait un sacré challenge. Ben oui j’entame mon dernier mois de grossesse et rester debout pour faire un gâteau c’est franchement impossible. Sauf que je ne me voyais pas ne pas fêter son anniversaire. J’ai donc regarder mon homme avec des yeux à la « chat potté » et lui ai lancé le défi de faire un Hello kitty en pâte à sucre pendant que moi je faisais le gâteau au yaourt. Il a relevé le défi….en 5min mon gâteau était au four, et en 30min Hello Kitty naissait sous les mains expertes de ma moitié !!!

 

 

Ingrédients :

 

Gâteau au yaourt

 

1 pot de yaourt nature

2 pots de sucre

3 œufs

3 pots de farine

¾ de pot d’huile

1 pomme

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

 

Décoration

 

Du miel pour fixer la pâte à sucre

250g de pâte à sucre blanche

10g de pâte à sucre noire

20g de pâte à sucre rouge

 

 

Préparation

 

 

Mélangez les œufs, le sucre et le yaourt jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure. Sans arrêter de battre mettez l’huile ainsi que le sucre vanillé.

 

Epluchez et coupez la pomme en dés. Mélangez les dés de pomme à la pâte.

 

Beurrez et farinez un moule. Disposez la pâte.

 

Enfournez 40 à 50 minutes à 180°C.

 

Une fois refroidi, démoulez-le et posez-le sur une grille.

 

La pâte à sucre

 

Travaillez-la comme une pâte à modeler. Pour faire de la pâte rose j’ai mélangé la rouge et la blanche.

 

Si celle-ci colle trop mettez du sucre glace sur votre plan de travail. Étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

 

Disposez sur le gâteau afin de le recouvrir complètement et coupez l’excédent avec un couteau à beurre.

 

Pour les formes découpez au fur et à mesure puis collez le tout à l’aide d’un pinceau badigeonné de miel (ou de confiture).

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 19:46

 

 charlotte-choco-praline.JPG


Cela faisait longtemps que je n’avais rien fait. Normal des que je reste trop longtemps debout mon dos me rappelle à l’ordre….ben oui porter un ventre énorme ça pèse. Mais comme ce soir je reçois j’ai fait un effort…d'autant que la charlotte est un dessert leger et qui ne demande pas tant de temps que cela et c'est un dessert qui est toujours bien apprécié.

 

 

Ingrédients (20cm de diamètre)

 

40 biscuits à la cuillère

400ml de crème liquide

120g de chocolat noir

60g de pralinoise

 

Préparation :

 

 

Faites fondre votre chocolat et votre pralinoise au bain marie.

 

Dans un saladier, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

 

Une fois le chocolat tiède, mélangez le à la chantilly à l’aide d’une spatule (surtout pas chaud vous risquez de faire retomber votre chantilly).

 

Dans un plat à charlotte disposez du film alimentaire ou dans un cercle pâtissier (pour retirer la charlotte sans faire de catastrophe) disposez tout le long des biscuits à la. Mettez-en au centre. Au besoin comblez les brèches de petits morceaux de biscuits.

 

Disposez la mousse choco pralinoise au tiers de votre moule. Puis mettez une ligne de biscuits. Recouvrez de mousse.

 

Pour la décoration j’ai utilisé des copeaux de chocolat et des pièces de chocolat blanc que j’ai fait fondre dans des empreintes en silicone.

 

Mettez au frigo au minimum 12h. Personnellement je fais toujours tout au dernier moment (soit 3 heures avant) et je n’ai jamais eu de catastrophe car la chantilly était bien ferme.

 

Servez bien frais.

 

.

 

 

 

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 19:36

 

 muffin-framboise.JPG

 


Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment mais j’ai une véritable addiction à la framboise. Tout ce qui contient des framboises me parait magnifique. Ce petit côté acidulé et sucré me rend malade. Du coup je récidive avec ma recette de muffins…mais bon c’est pour la bonne cause : mon estomac….

 

 

Ingrédients

 

250g de farine

150g de sucre

2 œufs

80g de beurre

½ sachet de levure chimique

130g de framboises (j’ai mis des congelés)

150ml de lait

75g de chocolat blanc

 

Préparation

 

Faites fondre le beurre au micro ondes. Laissez le refroidir.

 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la levure chimique.

 

Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez y le lait puis le beurre refroidi. Mélangez ce mélange au précédent en le laissant un peu grumeleux. Ajoutez les framboises et le chocolat blanc en morceaux.

 

Remplissez des moules (silicone ou caissette) au 3/4.

 

Enfournez à 180°C pendant 20min environ.

 

 

 

 

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 19:20

 

 

eclairs-a-la-framboise.JPG

 

Le problème lorsqu’on se lance dans une recette que l’on sort de sa petite tête c’est que les quantités sont toujours approximatives. J’ai donc du faire 2 fois de la crème pâtissière framboise et 2 fois du glaçage dont un premier complètement raté et pâteux….Mais bon c’est de ses erreurs que l’on apprend le mieux. Cependant mon mal de dos n’aidant pas mon affaire, je me suis quand même accordée une pause entre temps.  Et j’ai remarqué quelque chose, c’est que plus mon ventre grossit, plus mes bras me semblent petits….j’ai donc du mal à atteindre le dernier feu de la gazinière, le fond du plan de travail,…tout ça parsemé de coups de pieds de bébé bien sur…et oui nous sommes deux pour cette recette !!!

 

 

Ingrédients

 

Pate à éclair

 

75ml d’eau

75ml de lait

60g de beurre

90g de farine

3 œufs

2 pincées de sucre

1 pincée de sel

 

La crème de framboises

 

300g de coulis de framboises

1 cs de maïzena

3 jaunes d’œufs

 

Glaçage rose

 

140g de sucre glace

1cs de maïzena

1 blanc d’œuf

Du colorant rose

 

Préparation :

 

Pate à éclair

 

Préchauffez le four à 250°C.

 

Dans une casserole faites bouillir le lait, l’eau, le sucre et le sel. Portez le tout à ébullition.

 

Ajoutez petit à petit la farine tamisée tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois toujours sur le feu.

 

Assécher la pâte sur feu vif c'est-à-dire qu’il faut continuer de la remuer afin qu’elle perde un peu de son eau.

 

Une fois cette étape terminée mettre la pâte dans un autre plat frais (préalablement mis dans le frigo).

 

Ajouter un œuf puis mélangez vigoureusement toujours à l’aide de la spatule en bois, ajoutez un autre œuf puis mélangez encore jusqu’à en avoir mal aux bras, ajoutez le dernier œuf et mélangez encore et toujours.

 

La pâte doit être épaisse mais un peu liquide. Quand on soulève la pâte elle doit s’étirer.

 

Mettre rapidement la pâte dans une poche à douille.

 

Sur une feuille de papier sulfurisé formez des boudins.

 

Baissez votre four à 180°C et enfournez. Laissez les éclairs se colorer et gonfler. Ne pas ouvrir la porte du four durant toute l’étape. La recette indique un temps de cuisson de 10min mais même s’ils sont un peu colorés ils ont le gout d’œuf et s’affaissent des qu’on les sort du four. Personnellement je les ai mis 20min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur caramel brun.

 

 

La crème de framboises

 

Dans une casserole, mettez votre coulis avec la maïzena tamisée. Faites chauffer le tout sur feu doux tout en remuant afin de ne pas créer de grumeaux. Une fois votre coulis chaud, ajoutez vos jaunes d’œuf et remuez sans arrêt à l’aide d’un fouet jusqu’à ce le mélange épaississe.

 

Mettez le mélange encore chaud dans une poche à douille. Enfoncez la douille sur le coté d’un éclair et injectez la crème. Si vous avez choisi de faire de grands éclairs, faites plusieurs trous.

 

Glaçage rose

 

Tamisez le sucre glace ainsi que la maïzena dans une casserole. Ajoutez le blanc d’œuf et remuez le tout sur feu doux. Des que le mélange commence à être uniforme ajoutez le colorant.

 

N’attendez pas que le glaçage refroidisse car il durcit. Trempez directement le haut de vos éclairs et laissez les séchez à température ambiante.

 

eclair.JPG

 

 

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 12:40

brioche-nutella.JPG

 

Ce matin j’ai perdu le sommeil à 5h30. j’ai tenu 30min à fixer le plafond et à refaire le monde dans ma tête, j’ai changé 100 fois de position, j’ai lu 30 pages d’un pavé de 1125 (merci ma belle sœur), j’ai eu trop chaud, puis trop froid, puis j’en ai eu marre et à 7h00, je me suis résignée à descendre. Arrivée dans la cuisine, je me suis dit qu’il serait pas mal de me chouchouter et donc de me préparer des brioches….et pourquoi pas au Nutella d’ailleurs ???

 

 

Ingrédients :

 

300g de farine

125ml de lait

70g de beurre

70g de sucre

1 œuf + 1 pour la dorure

5g de sel

7g de levure fraiche (ou un sachet de briochin)

Du Nutella

 

Préparation

 

Dans la cuve de votre machine à pain disposez l’œuf battu, le lait, la farine, le beurre en dés, le sucre, la levure dans un angle et le sel à l’opposé.

 

Pour ce qui utilise la levure sèche, délayez-la dans le lait tiède 15min avant.

 

Mettez votre machine à pain sur pâte seule. N’hésitez pas à mettre un peu de farine si besoin est pour éviter que votre pâte ne colle aux parois.

 

Une fois le programme terminé, « dégazez » votre pâte en la malaxant.

 

Etalez votre pâte sur 1cm d’épaisseur en rectangle. Tartinez généreusement de Nutella. Roulez votre pâte de manière à former un boudin. Laissez reposer 1h. Personnellement je mets la pâte dans mon four à 35°C.

 

Badigeonnez d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfournez 20 à 30 min à 180°C.

 

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 11:40

biarritz.jpg

 

Mais qu’est ce donc ? allez vous me dire ??? Et bien vous connaissez la réponse mais peu souvent le nom. C’est une tuile recouverte de chocolat noir et parsemée de noix de coco que l’on trouve dans les boites d’assortiment de Delacre…et oui ce petit biscuit qui se mange sans faim….ca ne prend que 15min à faire et peut être dégusté nature ou au chocolat….

 

Ingrédients

 

120g de sucre

50g de farine

2 blancs d’œufs

50g de beurre

 

60g de chocolat noir

Un peu de noix de coco râpée

 

Préparation

 

Faites fondre le beurre au micro ondes.

 

En attendant, dans un saladier, battez les deux blancs d’œufs sans pour autant les monter en neige. Ajoutez-y la farine et le sucre. Battez le tout de manière à obtenir une pâte homogène.

 

Ajoutez le beurre tiède et mélangez.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez à l’aide d’une cuillère des petits tas de pâte. Etalez avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme arrondie.

 

Si vous souhaitez un rond parfait vous pouvez mettre la pâte dans un moule en silicone type muffins ou tartelettes.

 

Enfournez 5 à 10min, sortez vos biscuits dès que le contour à doré. Laissez les refroidir sur une grille.

 

Faites fondre votre chocolat, puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez en les biscuits. Parsemez un peu de noix de coco râpée. Laissez refroidir.

 

 

 

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 01:13

coque-chocolat.JPG

 

J’ai cette idée qui me trotte dans la tête depuis quelques temps. Il était bien temps que je le fasse et que je vois exactement ce que cela donne. Et bien j’avoue que pour une première c’est plutôt pas mal. Cela va vite à faire, c’est joli et c’est bon ce qui ne gâche rien. Cela va à merveille avec un café ou un thé. Personnellement j’ai fait la chantilly au siphon ce qui est super méga rapide….

 

 

Ingrédients

 

Les coques

 

100g de chocolat au lait

 

La chantilly

 

20cl de crème liquide épaisse

2 cs de chocolat en poudre sucré (type petit déjeuner)

Eclats de noisettes (facultatif)

 

Préparation

 

Les coques (on peut choisir de tempérer le chocolat afin de le rendre plus brillant. Voir ici la méthode).

 

Faites fondre votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, versez le chocolat dans vos moules et à l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez bien les contours.

 

Laissez le chocolat durcir à l’air (ou au frigo s’il fait chaud dans la pièce).

 

La chantilly

 

Dans un saladier, mélangez la crème liquide au chocolat en poudre. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. La crème liquide doit impérativement être une crème liquide entière (et non allégée) sinon votre chantilly ne montera jamais. Il faut aussi que votre crème soit bien froide. Vous pouvez laisser le fouet du batteur et le bol au frais avant pour être sûr que votre crème liquide monte en chantilly.

 

Démoulez vos coques de chocolat. Mettez votre chantilly dans une poche à douille et mettez-en au centre de votre coque. Décorez avec un peu d’éclats de noisettes et servez de suite.

 

 

 

 

 

 

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 16:40

 tartelette-chocolat-praline.JPG

 

 

J’avais envie d’un bavarois, mais je n’avais rien pour le préparer…c’est bête hein ! Puis en apéritif j’avais fait des mini pizza, j’étais donc lancé dans la mignardise. Je me suis dit pourquoi pas faire une pâte au chocolat mais avec quoi ???J’ai voulu faire avec du chocolat blanc, puis je me suis dit que ça serait trop sucré, j’ai envisagé le caramel façon twix, puis la banane…allez savoir pourquoi…puis j’ai trouvé de la pralinoise dans mes placards….l’illumination ! Mon homme dit toujours que la pralinoise ça sent le chocolat de la foire….ben en tout cas c’est drôlement bon !

 

 

Ingrédients

 

Pour la pâte 

 

120g de beurre

240g de farine

90g de sucre glace

1 cs de cacao en poudre (style Van Houten)

1 œuf

1 pincée de sel

 

Ganache

 

200g de pralinoise

50g de chocolat au lait

150ml de crème liquide entière

 

Préparation

 

Pour la pâte 

 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sel, cacao en poudre. Déposez des petits dés de beurre et travaillez le du bout des doigts afin d’en faire un sable.

 

A cette préparation ajouter la vanille liquide et l’œuf battu au préalable.

 

Mélangez le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.

 

Réserver 30min au réfrigérateur.

 

Une fois refroidie, la pâte se travaille beaucoup mieux.  L’étaler à l’aide d’un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis prédécouper un rond de la taille du moule.

 

Beurrer et fariner le moule à tarte.

 

Etalez votre pâte dans votre moule et recouvrez de légumes secs sur la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle.

 

Enfournez environ 20min à 180°C.

 

Laissez la refroidir.

 

Ganache

 

En attendant, faites fondre votre chocolat et votre pralinoise au bain marie, et faites bouillir votre crème liquide à part.

 

Une fois le chocolat fondu disposez le dans un saladier et mettez y 1/3 de votre crème liquide.

 

Mélangez énergiquement. Remettez un tiers de votre crème liquide. Mélangez en faisant une spirale. Et faites la même chose avec le dernier tiers. Le fait de le faire en 3 fois en créant un noyau au centre à force de tourner permet au chocolat d’être plus brillant.

 

Disposez la ganache sur votre fond de tarte et laissez au frais 3 heures minimum.

 moule-chocolat.JPG

 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 01:29

 

 tartelette-framboise.JPG

 

Il me restait une pâte feuilletée du commerce bio qui allait périmer demain. Comme je déteste le gâchis je me suis dit qu’il valait mieux l’utiliser aujourd’hui. Et comme je venais juste de recevoir mes moules à tartelettes, j’ai souhaité faire d’une pierre deux coups. Personnellement pour la recette je n’ai pas utilisé de coulis du commerce mais des framboises congelées et je les ai tout simplement réchauffées à la casserole avant de les mixer.

 

 

Ingrédients (24 tartelettes ou 1 grande tarte)

 

La pâte (une du commerce fera amplement l’affaire)

 

240g de farine

120g de beurre

90g de sucre glace

15g d’amandes en poudre (facultatif)

1 œuf

1 pincée de sel

 

La crème de framboises

 

300g de framboises + 100g pour la décoration

100g de sucre

1 cs de maïzena

3 jaunes d’œufs

 

La décoration

 

100g de framboises

1 cs de sucre glace

 

Préparation

 

La pâte

 

Dans un bol, mettez la farine, le sucre, le sel et l’amande en poudre. Faites un puits au centre dans lequel vous mettrez l’œuf et le beurre mou coupé petits dés.

 

Malaxer jusqu’à ce que vous puissiez formez une boule. Mettez-la au frigo 30min.

 

Une fois sortie du frigo étalez-la puis disposez-la dans le moule préalablement beurré et fariné et passez le rouleau sur le dessus pour enlever le surplus de pâte sur le contour du moule.

 

Mettez des poids secs sur le fond de tarte et enfournez 20min à 180°C et 15min à 180°C pour les tartelettes.

 

Une fois sortie du four, laissez votre pâte refroidir à l’air libre.

 

La crème de framboises

 

Vous pouvez remplacer les 300g de framboises et 100g de sucre par un coulis que l’on trouve déjà tout fait en magasin. Si vous n’en avez pas sous la main par ici la recette :

 

Mixez les framboises avec le sucre. Passez le tout à la passoire pour éviter les petites graines.

 

Dans une casserole, mettez votre coulis avec la maïzena. Faites chauffer le tout sur feu doux tout en remuant afin de ne pas créer de grumeaux. Une fois votre coulis chaud, ajoutez vos jaunes d’œuf et remuez sans arrêt à l’aide d’un fouet jusqu’à ce le mélange épaississe.

 

Prenez votre fond de tarte et à l’aide d’une poche à douille (ou avec une cuillère si vous n’en avez pas) étalez votre crème à la framboise sur toute la surface.

 

La décoration

 

Ajoutez quelques framboises pour la déco. Pour la grande tarte je conseille d’ajouter du sucre glace que vous tamisez.

 

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 21:33

pattes-de-chat.JPG

 

 

J’ai envoyé un colis de gourmandises à une amie. Je cherchais ce que je pouvais faire. J’avais déjà le moelleux des muffins, le sucré des sucettes, il me restait donc à faire quelque chose de croustillant et qui supporte le voyage. J’ai d’abord cherché dans la bible des biscuits de Martha Stewart. Mais rien ne me faisait suffisamment envie. J’ai donc vagabonder de blog en blog jusqu’à ce que je pense aux sablés…puis aux pattes de chat (rien avoir avec les langues de chat qui sont des sablés plat qui accompagnent le thé ou le café). Bref ces petites pattes toutes rigolotes sont généralement trempé de moitié dans le chocolat…autant dire que ça m’a conquis !

 

 

Ingrédients

 

 250g de farine

 1 œuf

 1 pincée de sel

 1 cs de vanille liquide

 100g de beurre

 100g de sucre glace

 Du chocolat

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Une fois ce mélange effectué y mettre le beurre en petit dés et le travailler du bout des doigts afin d’en faire un sable.

 

A cette préparation ajouter la vanille liquide et l’œuf battu au préalable.

 

Bien malaxer (pas trop afin d’éviter que la pâte ne « chauffe ») jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

 

Réserver une demi-heure au frigo.

 

Une fois sortie du frais, faites de petites boules dans le creux de votre main d’un peu près 2cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

A l’aide d’une fourchette aplatissez les boules de manière à former des « pattes ».

 

Enfourner à 180°C pendant 10min environ.

 

Une fois les biscuits sortis du four, laissez les refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

Quand les biscuits sont froids trempez les dans le chocolat sur un côté. Disposez-les sur une assiette et laissez refroidir le chocolat à température ambiante.

 

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