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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 22:18

 

 gaufre speculoos

(Recette Tupperware)

 

J’avais parlé la dernière fois de mon atelier Tup à la maison. Entre temps j’en ai fait d’autre et ya quelques idées sympa qui en sont ressorties.

On pense toujours que Tupperware ca ne vend que des boites et que c’est cher pour rien. Je ne suis pas démonstratrice Tup mais j’adore ces produits. D’une parce que ma mère en a toujours eu et que par conséquent j’ai fait mes premiers pas en cuisine avec et de deux parce que ça dureeeeeeee.

Ma mère a toujours les mêmes Tupperware que quand elle s’est mise en ménage !!! Bon les couleurs sont passées mais ce sont toujours les mêmes modèles qui sont vendus.

Je suis une grande fan même si je suis assez honnête pour dire que des fois, sur les prix c’est un peu cher et sur certains produits c’est complètement inutile.

 

Je vous ferais bientôt un article sur un autre produit de leur gamme.

 

En attendant, lors de ces ateliers ou l’on vend les produits, avant toutes choses on les teste en faisant une recette. Et celle du jour était le fondant. J’ai été surprise par la rapidité et le résultat surtout. On peut les servir en café gourmand ou en dessert encore un peu tiède avec une crème anglaise….sur cette recette on utilise des produits Tupperware mais on peut tout aussi bien la faire sans

 

Ingrédients

 

100g de chocolat noir

100g de beurre

100g de sucre en poudre

2 œufs

30g de farine

 

Préparation

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes. Mélangez le tout.

 

Ajoutez ensuite le sucre puis les œufs et enfin la farine. Laissez reposer 15min.

 

Dans des moules à muffins (soit silicone soit dans des caissettes en papier) disposez la pâte au ¾.

 

Faites cuire 8min à 210°C.

 

Les fondants restent mous à l’intérieur.

 

 

 

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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 19:24

gaufre-speculoos.jpg

 

Voici une variante de ma pâte à gaufre traditionnelle. J’avais déjà parlé de cette pate que ma mère m’a légué et que j’utilise depuis des années et des années (après bien sur lui avoir volé son appareil à gaufre….en plus de sa recette…tant qu’à faire).

Je pense qu’en plus d’être idéale pour un petit déjeuner, cette gaufre fera merveille pour accompagner un café gourmand. Pour lui donner une forme sympathique, j’ai attendu que ma gaufre soit froide et à l’aide d’un emporte pièce j’ai choisi une forme.

 

 

Ingrédients

 

150g de farine

250ml de lait

35g de sucre

50g de beurre

1 œuf

5g de levure chimique

7 spéculoos

 

Préparation

 

Dans une terrine battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajouter le lait ainsi que la levure chimique. Battre pendant quelques minutes.

 

Faire fondre le beurre au micro ondes. Attendre que le beurre refroidisse pour éviter qu’il cuise l’œuf.

 

Ajoutez la farine tamisée. Puis lentement mettez le beurre fondu. Continuez de battre pendant quelques minutes.

 

Emiettez les spéculoos sur la pâte, passez tout ce la au mixeur. Je les mets pour ma part entier et j’attends qu’ils ramollissent ensuite je mets un coup de mixeur plongeant.

 

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

 

Huiler le gaufrier et répartir la pâte.

 

Je garde cette pâte 2 jours au frais (dans des quantités plus importante). Je trouve que les gaufres sont meilleures le lendemain.

 

Recette à suivre : le fondant au chocolat très facile et très rapide….

 

 

 

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 21:54

 

 bavarois.JPG

La vérité c’est que je voulais tester mon nouveau Speedy chef de chez Tupperware. Lors de l’atelier que j’ai fait chez moi, nous avions fait un royal au chocolat…..désolée pas de photos tout à été mangé très vite. Du coup j’ai voulu retenter l’aventure. Mais dans une version beaucoup plus fruitée.

Pour débriefer sur le Speedy Chef, qu’est ce que c’est ? Et bien c’est un petit batteur manuel doté de 6 fouets amovibles et d’une poignée.

 


 

Je dois dire qu’il est vraiment génial pour les petites quantités. Personnellement, je ne remplacerai pour rien au monde mon Kitchenaid mais d’une tout le monde n’a pas le budget pour ce type d’appareil et deuxièmement lorsque je ne fais que 200ml de crème liquide je trouve que le Kitchenaid n’ai pas si efficace. Là, le Speedy Chef est une alternative sympathique et très ludique. On ne doit pas le tourner pendant des heures (860 tours/min dit le site), et il fait une chantilly ou des blancs d’œufs très fermes en peu de temps. Sa contenance est raisonnable 1.3l mais j’avoue que pour plus de quantité je ferai appel à mon robot. De plus, il y a un trou au centre de la manivelle, pour insérer au fur et à mesure un ingrédient (ex de l’huile pour une mayonnaise). Pour le lavage, c’est hyper simple, on dévisse le dessus et tout passe au lave vaisselle. Bref, c’est une solution alternative très intéressante.

Je conclurai donc en disant que je suis à 100% convaincu par son efficacité (j’ai testé les blancs en neige au dessus de la tête de quelqu’un). Je suis aussi emballée par son prix et son gain de place !

 

Ingrédients (Pour 3 bavarois individuels)

 

Biscuit :

 

90 spéculoos

30g beurre fondu

 

Mousse aux fruits

 

200ml de crème liquide

1 feuille de gélatine

250g de fruits rouges (ou un coulis déjà préparé)

4 cs de sucre en poudre

 

Un peu de fruits pour la décoration

 

Préparation

 

Emiettez les spéculoos. Ma technique : je mets tous mes biscuits dans un sachet congélation fermé et je roule avec mon rouleau à pâtisserie. Ca évite la vaisselle en plus.

 

Faites fondre le beurre dans un bol. Une fois le beurre fondu ajoutez les spéculoos mixés. Mélangez le tout.

 

Dans le fond d’un cercle, disposez votre spéculoos et à l’aide d’un poussoir (ou d’un fond de verre plat) aplatissez le tout. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

 

Dans un bol d’eau froide, disposez votre gélatine jusqu’à ce qu’elle ramollisse. En attendant, dans une casserole, faites chauffez les fruits avec le sucre. Remuez. Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout à l’aide d’un mixer plongeant. Personnellement j’ai passé le coulis à la passoire.

 

Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le coulis de fruits refroidi (pas complètement froid sinon la gélatine aura fixé et pas chaud car la chantilly va retomber).

 

Disposez votre mousse de fruits sur le biscuit de spéculoos. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.

 

Réservez au frais au moins 2 heures. Ajoutez quelques fruits sur le dessus pour la décoration.

 

 

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 16:13

brookies-7921.JPG

 

Tout simplement magnifiques. Moelleux à souhait fondants etc…. je n’achèterai plus jamais mais alors plus jamais de cookies du commerce (je dis ça mais ça doit bien faire au moins 10ans que je n’en ai pas acheté). On peut faire cette recette comme base et y mettre à la place du daim et des pépites des m&n’s, des maltesers, du côte d’or….bref une multitude de truc super bon !

 

Ingrédients :

 

160g de farine

100g de beurre mou

130g de sucre roux

1 cc de vanille liquide

1 œuf

80g de daims concassés

100g de pépites de chocolat noir ou au lait

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Mélangez le beurre mou (température ambiante depuis 1 heure environ ou 2 fois 30s au micro ondes) avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture pommade. Ajoutez la vanille liquide et l’œuf.

 

Ajoutez ensuite la farine, puis les pépites de chocolat et le daim.

 

Recouvrez une plaque au four d’une feuille de papier sulfurisé. Faites de petites boules bien espacées. Et aplatissez-les.

 

Faites cuire les cookies 10min environ c'est à dire jusqu'à ce que les bords soient dorés et surtout pas plus!

 

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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 22:14

brookies-7932.JPG

 

Petite recette pour le matin de Noel. Moelleux et riche en pommes se gâteau est parfait pour le thé de 16h.

 

Ingrédients

 

3 pommes

150g de farine

150g de suce

150g de beurre mou

3 œufs

1 sachet de levure chimique

Vanille liquide

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés. Faites chauffer une poêle. Mettez-y 20 g de beurre. Disposez les dés de pommes. Saupoudrez de 20g de sucre. Remuez de temps en temps. Ajoutez la vanille liquide.

 

Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pommade. Ajoutez les œufs un à un.

 

Mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez la farine à la préparation précédente.

 

Disposez dans un moule beurré et fariné. Mettez les pommes sur le dessus et appuyez légèrement (ou mélangez les directement à la préparation). Personnellement j’ai choisi la première solution car je trouve le gâteau plus esthétique.

 

Enfournez 30 à 40min.

 

 

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 14:20

brookies-7915.JPG

 

Je ne suis pas très à jour en ce moment en ce qui concerne mes recettes. J’en ai plein en réserve que je n’ai pas eu le temps de mettre en ligne. Mais là je dois me faire pardonner (oops) et quoi de mieux qu’une tarte aux pommes avec un gout de noël ??? L’année dernière j’avais fait une galette des rois avec cette farce et je l’avais trouvé divine.

 

Ingrédients

 

Pate à tarte (ou une pate brisée du commerce)

 

250g de farine

90g de sucre glace

90g de beurre

1 œuf

 

Compote

 

3 pommes boskoop

Sucre

13 spéculoos

 

Décoration

 

3 pommes boskoop

 

Préparation

 

Pate à tarte

 

Dans un bol, mettez la farine et le sucre. Faites un puits au centre dans lequel vous mettrez l’œuf et le beurre mou coupé petits dés.

 

Malaxer jusqu’à ce que vous puissiez formez une boule. Mettez-la au frigo 30min.

 

Une fois sortie du frigo étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Puis disposez-la dans le moule préalablement beurré et fariné et passez le rouleau sur le dessus pour enlever le surplus de pâte sur le contour du moule.

 

Mettez des poids secs sur le fond de tarte et enfournez environ 15min à 180°C afin de la précuire.

 

Une fois sortie du four, laissez votre pâte refroidir à l’air libre.

 

Compote

 

Pelez et coupez les pommes. Coupez-les en dés. Disposez-les dans une casserole avec un fond d’eau. Remuez régulièrement jusqu’à ce que vos pommes soient moelleuses.

 

Enlevez l’excédent d’eau et mixez les pommes mais pas trop de manière à y laisser des morceaux. Sucrez à votre convenance (certaines pommes sont acides). Ajoutez-y l’extrait de vanille.

 

Mettez vos spéculoos dans un sachet congélation et à l’aide d’un verre à fond épais ou d’un rouleau à pâtisserie tapez énergiquement pour obtenir une poudre de biscuits…ou mixez les….

 

Ajoutez la poudre biscuitée à la compote. Mélangez.

 

Disposez la compote dans le fond de tarte.

 

Décoration

 

Pelez et épépinez les pommes. Découpez des quartiers.

 

Disposez-les sur la tarte.

 

Enfournez 15min environ à 180°C.

 

 

 

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 17:36

 

brookies-7892.JPG

 

 

J’adore les sablés à la confiture. C’est les biscuits que je fais le plus souvent. C’est rapide et ça plait systématiquement. J’en ai toujours au cas où quelqu’un vient prendre un petit thé. Mais bon c’est bien sympa et tout le monde y a déjà gouté au moins 20 fois. Donc on les refait mais on varie. Petite invention personnelle, par contre je n’avais plus de chocolat au lait et ça aurait été 100fois meilleur avec…question de gout.

 

Ingrédients

 

Pour les sablés

 

250g de farine

1 œuf

1 pincée de sel

1 cs de vanille liquide

100g de beurre

100g de sucre glace

 

Pour le Bounty

 

100g de noix de coco râpée

200g de lait concentré sucré

 

Pour le glaçage

 

200g de chocolat au lait.

 

Préparation

 

Pour les sablés

 

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Une fois ce mélange effectué y mettre le beurre en petit dés et le travailler du bout des doigts afin d’en faire un sable.

 

A cette préparation ajouter la vanille liquide et l’œuf battu au préalable.

 

Bien malaxer (pas trop afin d’éviter que la pâte ne « chauffe ») jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

 

Réserver une demi-heure au frigo.

 

Une fois sortie du frais, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir la pâte au rouleau sur 5 millimètres.

 

A l’aide d’un emporte pièce dessiner les formes souhaitées et une fois sur deux faire un trou au centre de la forme.

 

Enfourner à 160°C pendant 10min.

 

Pour le Bounty

 

Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré.

 

Glaçage

 

Faites fondre le chocolat au bain marie. Il doit etre très chaud et très liquide. Trempez la partie des biscuits avec le trou uniquement sur le dessus.

 

Posez sur une plaque de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir.

 

Assemblage.

 

Etalez (n’hésitez pas à le faire avec les doigts car le mélange n’est pas très facile à étalez) le Bounty sur le sablé du bas (celui sans trou) et recouvrez du sablé chocolaté. Appuyez fermement.

 

 

 

 

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 19:59

brookies-7826.JPG

 

J’avais mis la recette du lemon curd de Michalak. Et bien à part tartiner son assiette on peut en faire des trucs super sympa comme des cupcakes. Je rappelle quand même que la tarte au citron meringuée est ma pâtisserie favorite. J’adore l’acidité du citron et la douceur de la meringue.

 

Ingrédients

 

Pour les cupcakes

 

100g de farine

100g de sucre

100g de beurre mou

3 œufs

200ml de lait

½ sachet de levure chimique

 

Lemon curd

 

2 œufs

100g de sucre

100g de jus de citron (environ 4 citrons)

1 feuille de gélatine

100g de beurre

 

Meringue

 

3 blancs d’œuf

120g de sucre glace

 

Préparation

 

Pour les cupcakes

 

Mélangez les œufs avec la sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajoutez le lait et le beurre que vous aurez fait fondre. Le beurre ne doit pas être trop chaud.

 

Ajoutez la farine et la levure chimique.

 

Disposez dans des caissettes et enfournez environ 15min à 180°C.

 

Vérifiez à l’aide d’un couteau si le cupcake est bien cuit.

 

Creusez un trou au centre tant qu’ils sont tièdes.

 

Lemon curd

 

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide.

 

Dans une casserole, râpez 2 citrons pour en prélever le zeste. Ajoutez le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélangez le tout.

 

Faites chauffer le tout à feu doux jusque 85°C (ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et que lorsque vous le mélangez et vous arrêtez il stoppe net).

 

Mettez votre préparation dans un saladier.

 

Une fois que votre préparation a atteint les 45°C ajoutez la gélatine puis le beurre coupez en dés. Mixez le tout.

 

Mettez dans une poche à douille et injectez un peu de lemon curd au centre des cupcakes.

 

Meringue

 

Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

A la poche à douille napper vos cupcakes ou étalez de manière uniforme à l’aide d’une spatule.

 

Cuire à 150°C jusqu’à ce que la meringue dore pendant 10min ou au chalumeau.

 

 

 

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 22:10

brookies-7821.JPG

 

Personnellement je n’ai pas mis assez de crème pâtissière. Voila pourquoi j’ai doublé les ingrédients en le retranscrivant. Cela ne m’empêche pas de la trouver très bonne !!!!

 

Ingrédients

 

Pate sablée (ou une pâte sablée du commerce)

 

240g de farine

120g de beurre

90g de sucre glace

15g de poudre d’amandes

1 œuf

 

Crème pâtissière

 

4 jaunes d'œufs

600 ml de lait

6 cs de sucre

1 gousse de vanille ou vanille liquide ou sucre vanillé

2 cs de maïzena

 

Décoration

 

450g de fruits rouges (congelés pour ma part)

 

Préparation

 

Pate sablée

 

Dans un saladier, Dans un bol, mettez la farine, le sucre, le sel et l’amande en poudre. Faites un puits au centre dans lequel vous mettrez l’œuf et le beurre mou coupé petits dés.

 

Malaxer jusqu’à ce que vous puissiez formez une boule. Mettez-la au frigo 30min.

 

Une fois sortie du frigo étalez-la puis disposez-la dans le moule préalablement beurré et fariné et passez le rouleau sur le dessus pour enlever le surplus de pâte sur le contour du moule.

 

Mettez des poids secs sur le fond de tarte et enfournez 20min à 180°C

 

Une fois sortie du four, laissez votre pâte refroidir à l’air libre.

 

Crème pâtissière

 

Egrenez la gousse de vanille. Faire chauffer le lait avec le sucre, les graines de vanille et la gousse jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter la maïzena et le jaune d’œuf. Bien mélanger jusqu’à ce que cela épaississe.

 

Une fois le mélange bien épais, disposez la pâte dans un plat type plat à tarte et filmez au contact c'est-à-dire directement sur la crème) pour éviter que celle-ci ne croute.

 

Attendez qu’elle refroidisse.

 

Une fois la crème refroidit, disposez la sur le fond de tarte. Ajoutez ensuite les fruits rouges. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

 

 

 

 

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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 21:57

brookies-7743.JPG

 

J’adore celle de mark et spencer. Je la trouve sublime. Je pense que pour faire un bon lemon curd il faut les meilleurs citrons. A ce qu’il parait ce sont les italiens. Personnellement ma pâtisserie préférée est sans conteste la tarte au citron meringuée. J’adore ça. Et une bonne tarte au citron passe par un Lemon Curd fabuleux.

 

Ingrédients

 

4 œufs

200g de sucre

200g de jus de citron (environ 4 citrons)

1 ½ feuille de gélatine

240g de beurre (je n’en ai mis que 200g et c’est largement suffisant)

 

Préparation

 

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide.

 

Dans une casserole, râpez 2 citrons pour en prélever le zeste. Ajoutez le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélangez le tout.

 

Faites chauffer le tout à feu doux jusque 85°C (ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et que lorsque vous le mélangez et vous arrêtez il stoppe net).

 

Mettez votre préparation dans un saladier.

 

Une fois que votre préparation a atteint les 45°C ajoutez la gélatine puis le beurre coupez en dés. Mixez le tout.

 

Disposez dans un pot à confiture. Se conserve 1 à 2 semaines au frais.

 

Ou étalez la sur une pâte à tarte !!

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