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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 13:22

caramel-mou-au-beurre-sale.JPG

 

J’avais envie d’une confiserie. Je pensais faire des chocolats et puis je me suis dit qu’il faisait un peu chaud pour du chocolat. Bon pas qu’il fasse chaud parce que franchement dans le nord c’est loin d’être la canicule. Mais déjà une vingtaine de degrés, ça influence pas mal le repos du chocolat. Bon ok ok, j’avais la flemme, je voulais un truc rapide bon 2 fois comme un bonbon par exemple. Du coup, je me suis souvenue avoir vue une recette de caramel mou quelque part. J’étais donc dans une recherche désespérée et tout ce que j’ai trouvé ceux sont des recettes avec du glucose. Oui mais moi je n’en ai pas sous la main. Et ma recette c’est maintenant que je veux la faire. Pas après avoir fait 200km, écumé 5 magasins, pour trouver ladite boite de glucose. Je suis donc partie réviser mes classiques et Ô merci mercotte, j’ai trouvé des caramels mou au beurre salé sans truc compliqué !! J’ai juste du aller chercher du beurre salé et j’en ai profité pour en prendre avec du sel de gérante (marque Casino). Bon après j’ai un peu merdouillé j’avoue. Au lieu de le mettre dans des petits moules à chocolat ben non j’ai été mettre ça dans un moule à tarte en silicone (faut pas chercher je perds la boule). Du coup je me suis retrouvée avec un caramel fin….Du point de vue du gout, il n’y a absolument rien à dire. C’est la texture qui me dérange un peu. Peut être parce qu’ils sont fins. Je les trouve un peu trop « mou »…ben oui !

 

Ingrédients

 

80g de crème liquide entière

80g de beurre salé

250g de sucre cristal

 

Préparation

 

Dans une casserole, mettez tout votre sucre sur feu fort. Remuez très régulièrement jusqu’à l’obtention d’un caramel blond-brun (180°C pour ceux et celles qui ont un thermomètre alimentaire).

 

Dans une autre casserole, faites chauffer votre crème liquide sans que celle-ci ne boue. Incorporez la à votre caramel sans cesser de remuer.

 

Toujours sur le feu ajoutez le beurre et continuez de remuer jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

 

Disposez le tout dans des moules à bonbons ou à chocolats ou dans sur une feuille de papier sulfurisé entouré d’un cadre métallique.

 

Laissez le tout refroidir au moins 2 heures au frais. démoulez vos bonbons, ou à l’aide d’un grand couteau découpez de petits bonbons.

 

Astuce

 

Je n’ai pas trouvé de papier à bonbons je les ai donc mis dans du film alimentaire découpé à l’individuel.

 

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Published by isisiscooking.over-blog.com - dans confiserie
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commentaires

mim 04/09/2011 19:23


pas mal, pas mal. surement meilleur s'ils avaient été dure.


isisiscooking.over-blog.com 04/09/2011 19:59



Oui je pense aussi! Mais bon il se laisse bien manger ces bougres!



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